Če imate intoleranco za gluten ali celiakijo, morate iz prehrane odpraviti vse vire glutena. Gluten je protein v pšenici in drugih zrnc. Po prehrani brez glutena je nekaj prakse, saj ni vsaka hrana ali živilska sestavina, ki vsebuje gluten, očitna. Orzo, ki ga pogosto najdemo v živilih, kot je rižev pilaf, je eden od takih virov glutena.
Identifikacija
Orzo je testenina iz kruha, imenovana tudi durum pšenična moko. Gluten se nahaja v pšenici, rži, ječmenu, tritikali in ovsu. Orzo je na seznamu živil, ki jih morate izogibati, če ne morete uživati glutena.
Celiac
Če imate celiakijo, škoduje telesu, da jedo živila, ki vsebujejo gluten, kot je orzo. Lahko povzročite poškodbe v tankem črevesu, tudi če ne opazite takojšnjih simptomov. Ko pride do poškodb, se v telesu slabo absorbirajo potrebne hranilne snovi. Nadaljnja poškodba lahko povzroči številne motnje, vključno z osteoporozo in podhranjenostjo. Več neposrednih simptomov lahko vključujejo anemijo, prebavne motnje, kot so napenjanje in napenjanje, bruhanje ali slabost, krči v trebuhu ali bolečine, zaprtje, driska, izguba teže in splošno slabo počutje. Celijačna bolezen je avtoimunska motnja, ki prizadene približno 1 odstotek splošne populacije. Edino zdravljenje za celiakijo je izogibanje gluten.
Občutljivost ali alergija
Gluten lahko povzroči reakcijo v črevesju in imunskem sistemu, tudi če nima celiakije. Občutljivost glutena povzroča neželene reakcije, ki se lahko razlikujejo od osebe do osebe. Nekatere od teh so podobne neželenim učinkom, ki jih najdemo v celiakiji, čeprav se ne pojavijo črevesne poškodbe. Simptomi lahko segajo od bolečine v telo do migrene do napihnjenosti do izčrpanosti. Pri nekaterih ljudeh lahko gluten povzroči tudi klasično alergijsko reakcijo s simptomi, kot so koprivnica, zastoj ali morda smrtna anafilaksa. Izogibanje gluten je edini način za ublažitev alergije ali občutljivosti za gluten.
Skupna hrana
Pazi na orzo v živilih, kot so juhe, riževe mešanice, solate in pesto. Ta riž v obliki testenine je manjša od matice z orehi. Preberite si oznake živil v trgovinah za sestavine, ki vsebujejo gluten, kot so orzo. Če ste nov za brezalkoholno prehrano, preglejte hrano v shrambi in omarah za orzo in druge sestavine, ki vsebujejo gluten, in se izogibajte prehrani teh živil.
