Jowar je splošno ime za sirek (Sorghum bicolor Moench). Ta trava visoke tvorbe je sestavljena iz treh glavnih delov, vključno s semenskim premazom, kalčkom in endospermom. Jowar deli podobnosti s pšenico, saj oboje zagotavljata nizko do zmerno vrednost hrane. Jowar je sestavljen iz 70 odstotkov ogljikovih hidratov, 12 odstotkov beljakovin, 3 odstotka maščob in nizke vsebnosti vitamina, v skladu z odborom za znanost in tehnologijo za mednarodni razvoj. Vendar pa se lahko zlahka goji, zahteva malo vode in je stroškovno učinkovito. Ta pridelek je eden najbolj afriških sponzorjev.
B Vitamini
Vitamini B pomagajo vašemu telesu, da porabijo energijo, pridobljeno iz hrane, ter zgraditi novo tkivo in celice. Kaktus v žolču vsebuje majhne količine vitaminov B, vključno z 1 mg pantotenske kisline ali vitamina B5, 0,5 mg piroksidina ali vitamina B6, 0,35 mg tiamina, 0,14 mg riboflavina, 7 mcg biotina in sledi folata. Ena odmerka vsebuje 2,2 mg niacina, znanega tudi kot vitamin B3. Dnevni priporočeni vnos niacina je 14 do 16 mg na dan za odrasle, po podatkih Inštituta Linus Pauling. Pellagra, stanje, ki ga povzroča pomanjkanje niacina, je pogosto med posamezniki, ki jedo jowar kot glavni del svoje prehrane.
Vitamin A
Jowar vsebuje majhne količine vitamina A ali karoten pri 21 RE, kar je enako 70 IU na porcija. Priporočeni dnevni dodatek vitamina A znaša od 2.333 do 3.000 ie na dan za odraslega, po podatkih Inštituta Linus Pauling. Vitamin A je kritičen za imunsko delovanje, ostrino vida, proizvodnjo rdečih krvnih celic in oči, vlago v koži in laseh.
Minerali
Jowar vsebuje bistveno bolj hranljivo vrednost mineralov kot vrednost vitamina. V minerali najdemo 220 mg kalija, 368 mg fosforja, 21 mg kalcija, 5,7 mg železa in 140 mg magnezija. Poleg tega vsebuje jowar sledi cinka in več kot 20 mikrohranil. Eden od pomembnejših mineralov v sledeh, ki ga vsebujejo baker, je baker. Vsebnost bakra v jowarju je enaka 1,8 mg ali 200 odstotkov priporočene dnevne vrednosti, ki jo je prijavil Inštitut Linus Pauling. Bakrski pripomočki v celični proizvodnji energije, tvorbi tkiva, metabolizmu železa in delovanju antioksidantov.
Opozorila
Protein je eno izmed najdragocenejših hranil, najdenih v kozmetiki. Vendar pa je ta protein predvsem v obliki prolamina, nezadržljivega proteina z malo hranilne vrednosti človeškemu telesu. Jowar vsebuje tudi tanine, sredstvo, ki se nahaja v prevleki semen v zrncah temnih žolčevcev, kar preprečuje, da bi telo absorbiralo beljakovine, vitamine in minerale v kozarcih. Odstranite semenski premaz jowara pred jedjo ali porabite samo rumeno ali belo jowar, ki vsebuje relativno nizke količine taninov. Poleg tega encimi reagirajo pri procesu kaljenja in tvorijo cianid.
