Upravljanje s sladkorjem v krvi je lahko zapleteno, še posebej, če imate prediabetes, odpornost proti insulinu ali diabetes. Razumevanje, kako živila, ki jih jeste, vplivajo na raven sladkorja v krvi, so ključnega pomena za pravilno izbiro. Živila, ki vsebujejo karbohidrate, se med prebavo pretvorijo v sladkorje in vaš krvni sladkor zviša rahlo po vašem obroku.
Stročasta zelenjava
Škrobne zelenjave, kot so krompir, sladki krompir, koruza in zeleni grah, lahko zvišajo sladkor v krvi. Škrob, ki se nahaja v škrobnih zelenjavi, se hitro prebavi in pretvori v sladkorje zaradi encimov, najdenih v vašem prebavnem traktu. Sladkorji, pridobljeni pri prebavi škroba, lahko hitro vstopijo v krvni obtok in povišajo raven sladkorja v krvi. Na primer, 1 skodelica pire krompirja ima približno 35 g ogljikovih hidratov, kar ustreza ekvivalentu blizu 9 tsp. sladkorja.
Zrna
Zrna so bogata tudi s škrobom, nekatera zrna pa vsebujejo dodan sladkor. Vse vrste kruha, kot so bagremi, narezani kruhovi, zvitki in angleški kolački, pa tudi riž, testenine, rezanci, krekerji in pecivo, se po pretvorbi pretvorijo v sladkorje in lahko prispevajo k zvišanju ravni sladkorja v krvi v minutah in ure po vaših obrokih. Rezina celega pšeničnega kruha vsebuje skoraj 4 žličke. sladkorja, medtem ko velika vrečka vsebuje ekvivalent več kot 17 tsp. sladkorja.
Sladkorji in sladila
Sladkor, ki ga najdemo v živilih in pijačah, se zlahka pretvori v manjše molekule sladkorja, ki jih lahko absorbira v vašo kri, kar poveča koncentracijo sladkorja v krvi. Več sladkorja, ki ga jeste, bolj se poveča raven sladkorja v krvi. Dams, sirupi, namizni sladkor, visokofruktozni koruzni sirup in rjavi sladkor se vse pretvorijo v preprost sladkor v vašem telesu, tako kot sladila, ki so zaznana kot bolj naravna, kot so med, javorjev sirup in agave nektar.
Sadje
Ko jeste sadje, ogljikovih hidratov, ki jih vsebujejo, se lahko hitro pretvori v sladkorje v telesu. Tudi če sadje vsebuje naravne sladkorje, lahko znatno vplivajo na raven sladkorja v krvi. Sveže sadje, konzervirano sadje, zamrznjeno sadje, suho sadje in sadni sokovi prispevajo k zvišanju ravni sladkorja v krvi. Srednje jabolko ima ekvivalent 4 čebulice. sladkorja, medtem ko je 16-oz. kozarec nesladkanega pomarančnega soka ima več kot 13 žličk. naravnega sladkorja, ki ga zagotavljajo pomaranče.
Nekaj mleka
Mleko, jogurt in nekaj svežega sira vsebujejo majhne količine ogljikovih hidratov, ki jih lahko pretvorimo v sladkor v telesu. Če izberete čokoladno mleko in sladke jogurte, je količina sladkorja, ki jo lahko pridobi vaše telo pri prebavi teh živil, še višja, zato lahko ta živila povzročijo večje povišanje ravni sladkorja v krvi. Starejši sir, maslo in smetana se ne pretvorijo v sladkorje, ker ne vsebujejo dovolj ogljikovih hidratov na porcijo.
