Produkt, pridobljen iz bakterij, ksantanski gumi se pogosto uporablja kot sredstvo za zgoščevanje in stabiliziranje v hrani in medicini. Zaradi svojih vezavnih lastnosti lahko ksantanski gumi služi kot nadomestilo za gluten v živilih, namenjenih ljudem, ki trpijo zaradi celiakije.
Stranski učinki
Ksantan gumi lahko povzroči migrene ali draženje kože. Njeni stranski učinki vključujejo tudi črevesni plin, napenjanje, drisko in napihnjenost. Povečana izpostavljenost lahko poslabša simptome. Poročilo iz leta 1990 v "Journal of Occupational Medicine" ugotavlja, da lahko ljudje, izpostavljeni velikim količinam prahu ksantanske gume, kot so delavci v pekarni, doživijo simptome flulike, ki vključujejo draženje nosu in grla.
Opozorila FDA
Starši in negovalci naj se izogibajo hranjenju svojih dojenčkov, zgoščevalcev, izdelkov ali hrane na osnovi ksantanskih gumijev. Članek iz leta 2012 v "Journal of Pediatrics" je opozoril ameriško Upravo za prehrano in zdravila, da so izdelki, ki vsebujejo ksantanski gumi, povezani z boleznimi in smrtjo pri dojenčkih. FDA zdaj zahteva, da zdravila brez recepta, ki vsebujejo vodotopne gume, kot je ksantanski gumi, morajo imeti opozorila o zadušitvi na embalaži. Ob zaužitju, ki ga povzročajo obstrukcija požiralnika in zadušitev, se lahko pojavi, če teh zdravil ne vzamete s dovolj vode.
