Fajitas je klasična jed v Tex-Mex kuhinji, izvira iz doline Rio Grande. Sestavljajo ga rezano meso in zelenjavo na žaru, ovito v toplo moko in prelili s salso, kislo smetano, izkoščenim sirom, solato in guacamolom. Fajitas so tradicionalno izdelani s poceni zrezki, ki so marinirani na žaru. Za bolj zdravi obrok v svoje fajitas vključite več zelenjave in manj mesa, ali zamenjajte perutnino ali morske sadeže za manj maščobe in holesterola na porcijo.
Korak 1
Pripravimo marinado iz olja, kisa ali limetinega soka in začimb, kot so česen, mleto koriander, sesekljano jalapenos, sol, poper in mlete kumine v veliko skledo ali steklo pekač. Marinado temeljito razrežite in dodajte zrezek v skledo.
2. korak
Večkrat obrnite meso, da ga popolnoma pokrijete in posodo pokrijete s plastično folijo. Pustite, da meso sedi eno uro pri sobni temperaturi ali do 24 ur v hladilniku.
3. korak
Ogrevajte rešetko za žar, litega železa ali greznic na najvišji nastavitvi peči. Posodo posušite z majhno količino olja, nato dodajte zrezek.
4. korak
Zrezek za približno srednje trikratno meso na vsaki strani kuhamo približno tri minute. Uporabite klešče, da odstranite zrezek na rezalno ploščo. Meso ohladite z aluminijasto folijo in počivajte pet minut.
5. korak
Meso narežite na tanko pod kotom, proti zrnju.
Stvari, ki jih potrebujete
- Olje
- Kis ali sok iz limete
- Začimbe
- Velika posodica ali stekleno pekač
- Vijak
- Krilo zrezek
- Plastični ovoj
- Grill korito, litega železa ali griddle
- Klešče
- Rezalna deska
- Aluminijasta folija
- Oster nož
Nasveti
- Medtem ko meso počiva, dodajte več olja v ponev in kuhajte narezano zelenjavo, kot sta paprika in čebula, da bi služili z fajitasom. Namestite obešalnik ali bok, če zrezek ni na voljo. Nadomestite marinirane piščančje prsi brez kože brez kože, olupljene kozice ali čvrste ribje filete, kot so mahi mahi, namesto zrezkov iz krila.
Opozorila
- Pri uporabi piščanca, namesto zrezka za fajitas, poskrbite, da se meso kuhajo na notranji temperaturi 165 stopinj Fahrenheita.
