Brašek je meso ovac, starejšega od dveh let, ki ima močnejši okus v primerjavi z jagnjetino. Priprava ovčice zahteva pozornost, ker prekomerno uniči teksturo. Biser je manj razkošno meso v primerjavi s sočnim jagnjetom. Ko je dobro kuhan, prinaša enako ugodno teksturo, vendar je težje doseči ta rezultat. Počasno pečenje mesa in soljenje pred praženjem so posebni koraki, ki dajejo bolj uspešen okus.
Korak 1
Uporabite sol na celotno zunanjo površino pečenega kruha. Pustite, da stoji vsaj eno uro in manj kot dve uri pri sobni temperaturi. Pečico segrejte na 225 stopinj F. Na površino ovčjega pečenca napolnite papriko.
2. korak
Ovijte pečen kruh s kuhinjskimi vrvicami, dokler njena površina ni primerna simetrična, da izboljša svoj enotni pečen potencial. Dodajte oljčno olje na skodelico in vročino. Pečen kruh pečemo približno tri minute na vseh straneh.
3. korak
Pečen kruh pečemo na pražarno v pekač. Konico mesnega termometra vstavite v najhujšo površino pečenega kruha, da zagotovite natančno branje. Pečemo v pečico in segrevamo približno eno uro in pol, dokler termometer ne odčita 115 stopinj F. Izklopite pečico. Pečico naj ostane v peči približno 45 minut, dokler termometer ne odčita 130 stopinj F.
4. korak
Pečico odstranite iz pečice in pustite stati približno 10 minut, dokler sokovi ne prerazporedijo. Pečico postavite na rezalno ploščo in ga zrežite na tanke rezine.
Stvari, ki jih potrebujete
- 4-lb. ovčji pečenec
- Sol
- Poper
- Olivno olje
- Pečenka
- Pražena stojala
- 12-palčna ponev
- Kuhanje vrvice
- Mesni termometer
