Morda boste vedeli malo o trigliceridih, če ste opravili krvne preiskave za preverjanje ravni holesterola in lipidov, vendar morda ne boste vedeli preveč o fosfolipidih. Čeprav imata ti lipidi podobne strukture, igrajo v telesu zelo različne vloge. Poznavanje razlik med njimi vam lahko pomaga bolje razumeti njihove različne namene in pomen za vaše zdravje.
Malo razlike v strukturi
Če bi na papirju videli risbo molekule trigliceridov in fosfolipidne molekule, morda ne boste mogli opaziti velike razlike med obema. Obe molekuli vsebujeta glicerol, ki tvori ravno, včasih imenovano hrbtenico in maščobne kisline. To so dolge verige, sestavljene iz ogljikovodikov, lahko pa so ali nasičene ali nenasičene maščobne kisline, odvisno od vrste kemičnih vezi, ki jih vsebujejo. Toda triglicerid vsebuje tri maščobne kisline, pritrjene na ogrodje glicerola, medtem ko ima fosfolipid dve maščobni kislini in fosfatno skupino, vezano na glicerol. Fosfatna skupina, zaračunana molekula, sestavljena iz phpsohorusa in kisika, ne samo spremeni strukturo lipida, ampak tudi njeno funkcijo. Da bi dobili boljšo vizualno idejo, triglicerid izgleda kot glavnik s tremi zobmi - maščobnimi kislinami - in fosfolipid izgleda kot glava z dvema nogama.
Kaj Fosfolipidi počnejo
Ker je fosfatna skupina v fosfolipidu napolnjena, ta lipid omogoča, da se zmeša tako z maščobo kot z vodo, zaradi česar je amfipatičen. Zato lahko fosfolipidi tvorijo zunanje membrane celic. Fosfolipidi tvorijo dvoplastno membrano - ali dvoslojno - okoli vsebine celice, s fosfatnimi glavi, ki so obrnjeni tako na notranjo kot zunaj celice, in maščobne kisline v vrsticah, ki so med seboj v membrani, ki pomagajo pri tvorijo vodoodporno pregrado. Ta pregrada zadrži vodno vsebino celice ločeno od vodne zunanje površine. Vendar pa fosfolipidna membrana omogoča majhnim - čeprav pomembnim - molekulam, da prehajajo v celico in iz nje, kot sta kisik in ogljikov dioksid.
Medtem ko so fosfolipidi pomembni kot celične membrane, to ni njihova edina vloga v telesu. Te maščobe so ključnega pomena za prebavo. V želodcu fosfolipidi pomagajo razgraditi maščobe, zato jih je lažje prebaviti, v fosforjih pa žolčne fosfolipide pomagajo emulgirati maščobe, zato jih lahko nosijo v krvi.
Vloga trigliceridov
Trigliceridi so shranjevalna oblika maščobe in tvorijo večji del lipidov v telesu. Ta shranjena maščoba služi kot pomemben vir energije za vaše telo v obdobjih, ko ne dobivate dovolj kalorij, na primer, ko sledite zmanjšani kalorični prehrani. Čeprav morda ne smete misliti, da je debela želodčna maščoba dobra, ta shranjena maščoba deluje tudi kot izolator, ki vam pomaga, da se segrejete, in notranje blazine, da jih zaščitite pred poškodbami. Trigliceridi pomagajo tudi pri absorpciji pomembnih hranil, kot so vitamini, topni v maščobi, npr. Vitamini E in fitokemikaliji, kot so karotenoidi. Pomagajo jih tudi prenašati v krvi in limfah, da bi dosegli vse vaše celice.
Fosfolipidi in trigliceridi v hrani
Ker vaše telo lahko dovolj sama, se fosfolipidi ne imenujejo kot osnovna hranila. Vendar se v različnih živilih pojavijo majhne količine fosfolipidov in lahko porabite približno 2 grama na dan, še posebej, če jeste jajčne rumenjake, sojino mleko, tofu in arašide, ki so dobri viri.
Trigliceridi zagotavljajo 35 do 40 odstotkov dnevnega vnosa maščobe, običajno iz mesa, mleka ali masla, kot nasičene maščobe in kot nenasičene maščobe v oljčnem olju, oreščkih, semenih in lososu. Žal preveč maščob v prehrani zvišuje ravni trigliceridov in vodi do povečanja telesne mase. Zvišana koncentracija trigliceridov v krvi prispeva tudi k nastanku plaka na stenah arterij, kar povečuje tveganje za aterosklerozo, kar lahko povzroči resne zdravstvene težave.
