Lipidi ali maščobe so osnovna hranila v prehrani skupaj z beljakovinami in ogljikovimi hidrati. Ingeniirani lipidi služijo kot bogat kalorij vir energije za telo. Ker lipidi dokazujejo značilno netopne v vodi, se pojavi večstopenjski postopek, ki omogoča absorpcijo zaužitih maščob. Tanka čreva, trebušna slinavka, jetra in žolčnik interagirajo, da dosežejo prebavo in absorpcijo prehranskih lipidov.
Emulgiranje
Dietni lipidi prehajajo iz želodca v tanko črevo v blatu podobni mešanici delcev hrane in želodčne kisline, znane kot chyme. Prisotnost chimma sproži sproščanje žolča iz žolčnika v tanko črevo. Bile reagira z maščobnimi kroglicami v chyme-ju, tako da jih zlomi v drobne kapljice maščob, ki vsebujejo žolče, pojasnjuje Nacionalni inštitut za diabetes in prebavne in ledvične bolezni. Ta proces, znan kot emulzifikacija, pripravi zaužit lipide za naslednji korak v prebavnem in absorpcijskem procesu.
Encimsko razčlenitev
Prisotnost chyme v tankem črevesju stimulira sproščanje prebavnih tekočin in encimov trebušne slinavke, vključno z maščobnimi lipaznimi encimi. Lipaza reagira z emulziranimi maščobnimi kapljicami, razgradi kompleksne prehranske maščobe v manjše lipidne delce, znane kot maščobne kisline in monogliceridi, ugotavlja biolog David Sadava, doktorat, koautor "Življenje: Znanost o biologiji". Tako lipaze pretvorijo prehranske lipide v manjše, absorbirajoče maščobne delce.
Črevesna absorpcija
Maščobne kisline in monogliceridi potujejo skozi zunanjo membrano v celice črevesnih oblog. Najmanjše maščobne kisline potujejo skozi črevesne celice v krvni obtok in potujejo z nosilnimi beljakovinami v jetra za nadaljnjo predelavo.
Monogliceridi, velike maščobne kisline in holesterol se predelujejo v celicah črevesnih oblog. Celice rekonstruirajo absorbirane monogliceride in velike maščobne kisline v molekule lipidov, ki se imenujejo trigliceridi, pojasnjuje biokemik dr. Stephen Chaney iz Medicinske fakultete Univerze North Carolina. Holesterol in trigliceridi se vežejo na nosilce proteinov in tvorijo kemikalije, znane kot chylomicrons. Nosilci proteinov transformirajo v vodi netopne lipide v vodotopno obliko, ki omogoča izvoz iz črevesnih celic.
Limfna absorpcija
Črevesne celice iztisnejo chylomicrone, ki so nastale iz absorpirane prehrambene maščobe, v tekoče transportno mrežo, znano kot limfni sistem. Limfni sistem transportira absorpirane chylomicrone v krvni obtok, opozarja na "Life: The Science of Biology." Jajca in druga telesna tkiva obdelajo chylomicrons za shranjevanje ali takojšnjo uporabo.
Slabo absorpcijo lipidov
Bolezni, ki negativno vplivajo na proizvodnjo in sproščanje žolčnih in pankreatičnih prebavnih tekočin, lahko vodijo do zmanjšane absorpcije prehranskih lipidov. Različne dedne, avtoimunske, infekcijske in strupene razmere jeter lahko povzročijo zmanjšano proizvodnjo žolča. Podobno lahko bolezenski procesi, ki negativno vplivajo na trebušno slinavko, povzročijo zmanjšano proizvodnjo prebavnih encimov in tekočin, opozarja na "Harrisonova načela notranje medicine".
Bolniki z zmanjšano absorpcijo lipidov prenašajo velike količine nerazložene maščobe v blatu, stanje, znano kot steatorrhea. Izguba telesne mase in podhranjenost sta pri bolnikih z moteno absorpcijo lipidov pogosti.
