Ne glede na to, ali so vam všeč v solati, soute ali dodane juhi, zelenjava sladkorne pese poveča hranila v kateri koli jed, ki jim je dodana. Čeprav se pri pripravi zelenjave hranijo nekatera hranila, še posebej vitamin C, ko primerjate 1-skodno dojenčkovo zeleno repno zelenjavo, pridobite več hranil iz kuhane različice. Listi izgubijo vlago, ko kuhajo in zmanjšajo velikost, na koncu pa z več zelenice - in več hranil - zapakirate v isti del.
Ne pozabite Zelenih
Po pridelavi pesa se listi ali zelenice pogosto odstranijo, ker vlivajo vlago stran od sladkorne pese. Če najdete sveže pese z listi še nedotaknjeno, jih odrežite, ko pridete domov in shranite zelenjavo ločeno od sladkorne pese. Zdravi listi morajo biti povsem čisti, zeleni in brez praška na površini. Listi pese so zelo pokvarljivi in ne bodo trajali več kot nekaj dni v hladilniku. Ena skodelica surovega zelenjavnega zelenja ima 8 kalorij, 1,4 g vlaknin in 0,84 g beljakovin. Enaka velikost kuhane pese ima 39 kalorij, 4,2 g vlaknin in 3,7 g beljakovin.
Kosti potrebujejo vitamine, preveč
Temni, listnati zeleni, vključno s listi peska, so najboljši viri vitamina K. Ta vitamin je potreben za izdelavo beljakovin, ki prenehajo krvaveti s strjevanjem krvi. Prav tako potrebujete vitamin K, da ohranite svoje kosti močne in preprečite osteoporozo. Vaše telo jo uporablja, da naredi še eno skupino beljakovin, ki uravnavajo mineralizacijo kosti. Ena skodelica zelenjave sveže pese vsebuje 152 mikrogramov vitamina K, kar je več kot 100 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa. Ko zelenjavo kuhamo, ima 1 skodelica 590 odstotkov dnevnega vnosa.
Večopravilni vitamin A
Vitamin A se pojavlja v različnih oblikah, ki so razvrščene kot retinoidi in karotenoidi. Vitamin A v sladkorni pesi prihaja iz karotenoidov, predvsem tistega, ki se imenuje beta-karoten. Beta-karoten napolni dve službi: antioksidant, vaše telo pa ga spremeni v retinol. V tej retinoidni obliki zapolni vsa dela, povezana z vitaminom A, kot je podpora vašemu vidu in imunskemu sistemu. Listi peska vsebujejo tudi karotenoide lutein in zeaksantin, ki so antioksidanti, ki ščitijo oči pred poškodbami modre svetlobe. Ena skodelica surovih listov pese zagotavlja 80 odstotkov vašega priporočenega dnevnega vnosa vitamina A, medtem ko ima isti kuhan pridelek več kot 300 odstotkov.
Več kot antioksidant
Vloga vitamina C kot antioksidanta je kritična, saj ščiti vaše celice pred poškodbami, vendar ponuja tudi druge prednosti. Vitamin C pomaga telesu absorbirati železo in ga potrebujete za proizvodnjo veznega tkiva kolagena. Gram za gram, kolagen je močnejši od jekla, v skladu z Nacionalnim centrom za biotehnološke informacije. Omogoča trdnost in strukturno podporo kosti, tkiv, organov, krvnih žil in kože. Ena skodelica surovega zelenjavnega zelenja vsebuje 11 miligramov vitamina C, medtem ko skodelica kuhane zelenice ima 36 miligramov. Ženske morajo dnevno porabiti 75 miligramov, moški pa potrebujejo 90 miligramov vitamina C dnevno.
