V vsaki sezoni polovica prebivalstva Združenih držav Amerike uživa malo sladoleda, v skladu s kmetijstvom in Agri-Food Canada. Sladoled ne le pomaga zadovoljiti vašega sladkega zoba, temveč tudi zaradi počasne prehrane hrano zaradi vsebnosti maščob in kako se uvršča na glikemični indeks.
Maščoba v različnih vrstah sladoleda
Vsaka vrsta sladoleda - redna, zmanjšana maščoba, lahka in brez maščobe - mora vsebovati določeno količino maščob. Na primer, redni sladoled mora vsebovati vsaj 10 odstotkov mlečne maščobe, sladoled z manj maščobe pa mora vsebovati najmanj 25 odstotkov manj maščobe kot izvirnik. Poleg tega je redni sladoled razdeljen na skupine na podlagi kakovosti, ki vključuje super premium, premijo, redno in ekonomično. Premium in super premium sladoledi imajo večjo vsebnost maščob kot običajno in gospodarstvo.
Slow-digesting maščobe
Količina maščobe v sladoledu igra pomembno vlogo pri prebavi. V primerjavi z beljakovinami in ogljikovimi hidrati, maščobe trajajo največ časa, da zapustijo želodec, zato se nekatere vrste sladoleda štejejo za počasno prebavo. Sladoled z višjo vsebnostjo maščob, kot je sladoled premium, lahko traja dlje časa, da zapusti želodec kot običajen sladoled ali manj maščobe.
Glikemični indeks in ogljikovi hidrati
Glikemični indeks ali GI je sistem, ki uvršča, kako ogljikovi hidrati vplivajo na krvni sladkor, glede na to, kako hitro se prebavi. Živila z nizko vsebnostjo GI počasi prebavljajo in s počasnim, enakomernim tempom dvigujejo krvne sladkorje, medtem ko živila z visoko vsebnostjo GI hitro prebavljajo in povzročajo hiter dvig krvnega sladkorja. Premium sladoled ima nizko GI, redni sladoledi pa imajo srednji GI, kar pomeni, da se digestira zmerno hitreje od premije. Vsebnost maščobe v sladoledu je verjeten razlog za nizek GI status.
Sladoled in zdravo prehranjevanje
Sladoled je z veliko maščob in sladkorja. Američani že imajo preveč kalorij iz hrane z visoko vsebnostjo maščob in sladkorja, v skladu s prehranskimi smernicami iz leta 2010, zaradi česar je težko izpolniti bistvene potrebe hranil. V sladoledu je dobro, če jemljete sladoled, vendar morate omejiti vnos. Smernice kažejo, da omejite živila z maščobami in sladkorjem na 5 do 15 odstotkov dnevnega vnosa kalorij.
