Tofu je proizvod, izdelan iz sojinega mleka, ki je oskubljen s koagulantom, imenovanim nigari, ali kalcijevim sulfatom, naravnim mineralom. Tofu je osnovna vegetarijanska prehrana, saj je soja edina popolna rastlinska beljakovina. To je nizko kalorična, nizka vsebnost nasičenih maščobnih beljakovin, ki jih je treba vključiti v katero koli dieto.
Vrste
V trgovinah s hrano boste našli tri vrste tofu. Točen tofu je lahko narezan ali rezan v trdne kose, ki imajo svojo obliko v mešanje krompirja, juhe ali na žaru. Mehka ali redna tofu je lahko tudi kubirana in se pogosto uporablja v azijskih juhah, kot so miso juha. Silken tofu je različica, podobna kremi, ki se lahko doda v gladkost ali mešanico v kašče.
Kalorije
3,5-oz. služba tofu podjetja vsebuje 145 kalorij. Redni tofu vsebuje 76 kalorij na 3,5 oz. Mehki ali svileni tofu je najnižja v kaloriji s 61 kalorijami.
Beljakovine in kalcij
Firm tofu vsebuje 16 g beljakovin in 685 mg kalcija na porcijo. Redni tofu zagotavlja približno polovico teh hranil pri samo 8 g beljakovin in 350 mg kalcija. Silken ali mehki tofu zagotavlja najmanj beljakovin in kalcija pri 6,5 g oziroma 111 mg.
