Oatmeal je pregovorno plakat otrok za srce zdravo zajtrk. To je odličen vir sesiranja kompleksnih ogljikovih hidratov in vrhunskega vira beta-glukana, visoko viskoznega topnega vlakna, ki pomaga zniževati visoke ravni holesterola. Kot hrana za celo žito - tudi trenutna sorta ohranja vse dele zrnja jedrca - ovsena kaša vsebuje tudi veliko količino netopnih vlaknin, ki vplivajo na prebavo.
Fiber in prebava
Netopna vlakna predstavljajo približno 75 odstotkov - ali 3 gramov - 4 gramov prehranskih vlaken v 1-skodelici redne ovsene moke, po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo. Netopno vlakno spodbuja prebavo, pomaga pri pometanju materiala skozi prebavni trakt in spodbuja pravilnost črevesja. Kljub tem pomembnim koristim za zdravje lahko živila, bogata z vlakni, počutite začasno napihnjena in polna - še posebej, če je vaša prehrana sicer nizka v vlakninah. Medtem ko je občutek neudobno poln ali napihnjen, je lahko tudi znak prebavne motnje, bolj znani simptomi vključujejo blago nelagodje, bolečino ali pekoč občutek v zgornjem delu trebuha.
Učinki obdelave
Obseg, v katerem se ovsa obdelujejo, določa, kako hitro kuhajo, in kako preprosto jih prehajajo. Ker oves iz jeklenih kosov preprosto narezane po dolžini, so bolj gostejši, žvečilni in daljši kuhanje kot druge sorte. Valjani ovs se segrejejo in hitreje stisnejo, da se kuhajo hitreje, medtem ko je instantna sorta predkuhana, stisnjena in posušena, da kuhamo kar se da hitro. Rezanje, ogrevanje in stiskanje razgrajujejo strukturo zrnja, kar pomeni, da več predelanih ovsa vsebuje manj netopne vlaknine - in jih je nekoliko lažje prebaviti - kot manj predelane sorte. Po podatkih USDA le okoli 44 odstotkov 4 g vlaknin v skodelici instant ovsene kaše prihaja iz netopnih vlaknin.
Metode priprave
Vse, kar počnete za mehčanje ovsa - vključno z namakanjem, mikrovalovno pečenje ali kuhanjem - se učinkovito začne razgraditi, preden jih pojedete, s čimer postane delo malo lažje za vaš prebavni sistem. Surovi ovs je precej težje prebavljati tiste kuhanega ovsa, kar pojasnjuje, zakaj so muesli - evropska jed, sestavljena iz surovega valjanega ovsa, naribanega jabolka in oreha - običajno namakana v mleku pred vročitvijo. Tudi oves, ki jih nameravate kuhati, je lažje prebaviti, če jim dovolite, da se namočijo čez noč, preden jih skuhate. Prav tako je oves iz jeklenih krompirjev, ki so kuhani do mehkejše konsistence, na splošno lažje prebaviti kot tisti, ki ostanejo trdni.
Drugi premisleki
Kljub temu, da ima prebava veliko možnih vzrokov, jo pogosto povzroča tesnoba ali stres, prehrana ali prehitro jesti, pije alkohol in jedo začinjeno, maščobno ali mastno hrano. Medtem ko lahko hrana, bogata z vlakni, sproži tudi prebavne motnje, se manj verjetno pojavlja pri ljudeh, ki so navajeni na prehrano z visokimi vlakni. Če porabite manjše dele, počasi jeste in žvečite svojo ovseno kašo, lahko pomagate pri lajšanju ali zmanjševanju simptomov prebavne motnje. Prav tako lahko pomagajo povečati vnos vlaknin postopoma v nekaj tednih. Bodite prepričani, da pijete veliko tekočine, kot tudi - brez dovolj vode, vlakna nagiba k počasnemu prebavnem procesu.
