Večina Američanov se spoprijema z mislijo, da jemala podnožje katerekoli živali, toda v številnih kulturah so noge pomembne sestavine za arome za juhe in obara ali pa so porabljene kot poceni vire mesa. Kravje stopalo nima veliko nežnega mesa, toda ko se počasi ohladi, se žvrsta vlakna stopala mehčajo in meso lahko odstrani iz kosti. Uživajte v juhi kot juha ali jedli, kot je.
Korak 1
Kraj kravje noge, čebulo, česen, sol, poper in vodo v veliko ponev. Voda prelijemo z veliko toploto.
2. korak
Zmanjšajte toploto do srednje nizke in razkrite kravo noge za tri ure, odkrite. Ob koncu časa kuhanja je treba kuhano juho zmanjšati na 4 ali 5 skodelic in meso na kravo noge mora biti nežno in padlo s kosti.
3. korak
Odstranite kravje nogo iz zalogovnika s kleščami. Odstranite meso s kosti in zavrzite kost. Meso nastavite na stran.
4. korak
Napolnite juho v drugo veliko ponev in zavrzite trdne snovi. Segrejemo juho nad veliko toploto, dokler ne vre, nato pa zmanjša toploto na sredino in vdihi v moko. Sesajte juho, nenehno žganjajte, dokler se ne zmanjša in zgosti do želene konsistence.
5. korak
Postrezite vročo omako nad kravo noge.
Stvari, ki jih potrebujete
- 1 srednje čebulo, četrtino
- 4 mleto žganje česna
- Sol in poper po okusu
- 8 skodelic vode
- 2 kozarec
- Klešče
- Mrežasto cedilo
- Žica za žico
- 2 tbsp. moka
