Fižol se lahko uporablja skoraj v ničemer. Od juhe in obara do burritosa in solat, mora biti ta popolna majhna sestavina osnovna v vsakdanji kuhinji. Ena vrsta fižola, ki okusi okusno in pakira hranilni punch je Chickpeas, znan tudi kot garbanzo fižol.
Čičerke so nizko vsebnost maščob in so bogate s prehranskimi vlakninami. Prav tako zagotavljajo veliko količino bistvenih vitaminov in mineralov, kot so železo, mangan, baker, magnezij, molibden in folna kislina. Plus, čičerke so poceni beljakovine, ki nadomestijo meso.
Mnogi ljudje se odločijo za konzervirane čičerke, saj so priročni in enostavni za uporabo. Ampak najbolj prijazna, nizko-natrij način za čičeriko, ki je del vaše redne prehrane, je, da začnete s posušenim fižolom.
In medtem ko lahko uspešno kuhate čičerke na stovetopu, jih pripravi v počasnem kuhalniku pogosto pot. To je preprosto, zahteva malo nadzora in lahko dodate sodo za peko, da razbije kožo in jih zmehča.
Priprava
Preden posušite čičerke v počasnem kuhalniku, postavite fižol v cedilo in temeljito sperite pod mrzlo tekočo vodo. Količina čičerk, ki jo pripravite, mora voditi toliko, kolikokrat želite kuhati naenkrat - vse od 2 skodelic do več kot 4 skodelice bo delovalo, če se lahko udobno prilega vašemu počasnemu kuhalniku.
Po izpiranju, s prsti prelistajte oprane čičerke in odstranite kamne, ostanke ali lomljene ali obarvane fižol. Postavite čičerko v počasno kuhališče in nalijte dovolj mrzle vode, da pokrijte fižol za več centimetrov, skupaj z 2 žlički soli na vsakih 2 skodelic fižola.
Prezračevanje ni potrebno za proizvodnjo užitnih zrn v počasnem kuhalniku, vendar če imate težave s prebavo, ko jeste stročnice, lahko poskusite namakati čičerko čez noč v hladni vodi, preden kuhate, da razrežite spojine fitinske kisline, ki lahko povzročijo prebavni plin.
Dodajanje pecilne sode
Mnogi strokovnjaki za kuhanje pravijo, da dodate ščepec (1/4 tsp) sode za pecivo v čičerko in vodo, preden začnete kuhati, če imate trdo vodo. To je zato, ker je pecilni soda alkalna, kar pomeni, da ima visoko raven pH, in čičerke, ki so kuhane v vodi, ki ima trdo, kislo pH vrednost - pod 7,0 - lahko postanejo neprebojna in prinašajo manj prehranskih koristi za prehranjevalce. Trda voda lahko povzroči tudi, da bi fižol potreboval več časa kuhanja kot fižol, pripravljen v mehki vodi.
Čas kuhanja
Ko so čičerke v počasnem kuhalniku in dodana voda in pecilni soda, se čas kuhanja spreminja glede na časovne omejitve in kaj načrtujete pri uporabi fižola.
Za čičerke, ki so mehke in pripravljene za jesti, vendar ne kašaste, računajte na dve do tri ure na visoki ali šestih urah na nizki ravni. Da bi dobili fižol, ki bo imel svojo obliko, ko se uporablja za pripravo drugih jedi, kot so juhe, pustite pet ur na nizki nastavitvi, medtem ko je zelo mehko, pire-vreden čičerka zahteva približno sedem do osem ur na nizki ravni.
Čas kuhanja se lahko razlikuje tudi glede na starost fižola, po štirih urah in vsakih pol ure po tej točki morate začeti preverjati želeno raven donosti.
Uporaba in shranjevanje
Ko so čičerke kuhane po vaši želji, bodisi še nekoliko trde ali zlahka zmešane z vilicami, jih odcedite v cedilu, rezervirate kuhinjsko tekočino in dobro sperite. Takoj uporabite fižol ali jih shranite v hladilniku do pet dni v rezervirani tekočini za kuhanje.
Če želite zamrzniti počasno kuhan čičerko, pustite, da se izperejo najmanj 15 minut po izpiranju, jih nato razprite na pekač in postavite list v zamrzovalnik. Ko zamrznjene čičerke shranite v nepredušne plastične posode ali plastične vrečke za zamrzovanje do šest mesecev.
Ideje za čičerke
Če je vaša izkušnja s čičeriko omejena na humus, boste morda presenečeni nad številnimi načini, kako lahko uporabite to močno stročnico. Pravzaprav ti fižol naredi odličen dodatek k solati, juhi ali burrito skledo. Kaj je tako lepo za čičerke je, da res ne morete narobe s tem, kako jih uporabite.
Poskusite jih sprati s kumino ali jih narediti sladke s cimetom. Lahko jih posnamete in vrgnete na grško solato ali jih rezite tanke in jih dodate v veggie pizzo. So odlični za avokado ali curry in naredijo okusen okras za testenine. Lahko jih celo potegnete v sadno pecivo za dodatno povečanje vlaken in beljakovin.
