Z izjemo soje rastlinski viri beljakovin nimajo ene ali več esencialnih aminokislin, ki jih najdemo v živalskih živilih. Čeprav lahko dobite veliko esencialnih aminokislin z jedjo dobro načrtovane vegetarijanske prehrane, večina sort zelenjadnic prispeva majhen odstotek beljakovin, porabljenih v povprečni prehrani, ki vključuje živalske proizvode.
Identifikacija
Sveže zelenjava. Fotografiranje: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images Urada za prehrano in zdravila ZDA dodeli hranljive snovi in makrohranila dnevno vrednost, kar predstavlja predlagani vnos določenega hranila. Dnevna vrednost beljakovin je 50 g za odrasle, ki temelji na prehrani 2000 kalorij. Dober vir beljakovin zagotavlja 5 do 10 g. Za zelenjavo, da velja za vir z nizko vsebnostjo beljakovin, mora vsebovati 4 g ali manj beljakovin.
Vrste
Listi solate. Kredit za fotografije: Goodshoot / Goodshoot / Getty Images Čeprav se vsebnost beljakovin v zelenjavi razlikuje glede na vrsto, večina zelenjave velja za nizko vsebnost beljakovin. Zelena zelenjava, kot so zelena solata, zelje, poper in šparglje, zagotavljajo le 1 do 2 g beljakovin na obrok. Brokoli in špinača so izjeme, ki zagotavljajo 4 in 5 g na porcijo. Oranžna zelenjava, vključno s korenjem, sladkim krompirjem in squashom, vsebuje le 1 do 2 g.
Škrobne zelenjava so na splošno večje kot pri drugih sortah. Sladki krompir in koruza, na primer, zagotavljajo 3 in 4 g beljakovin. Zeleni grah je primeren vir beljakovin, ki zagotavlja več kot 8 g beljakovin na 1 skodelico, po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo.
Pomembnost
Legumes. Fotografija kredita: Modri Jean Images / Photodisc / Getty Images Različna živila, vključno z zelenjavo, vsebujejo vsaj nekaj beljakovin in prispevajo k skupnemu vnosu beljakovin. Poleg stročnic se zelenjava navadno ne prepozna za vsebnost beljakovin. Zelenjava je dober vir več drugih hranil, vključno s kalijem, vitaminom A, vitaminom C in vlakninami. Razen zelenjave v vaši prehrani, da boste dobili prehranske koristi, ki jih ponujajo različne vrste.
Premisleki
Piščanec je vitka beljakovina. Kredit za fotografije: Liv Friis-Larsen / iStock / Getty Images Večina ljudi dobi dovolj beljakovin brez štetja gramov. Preveč beljakovin je malo verjetno, razen če vaša prehrana vključuje nesorazmerno količino beljakovin z visoko vsebnostjo beljakovin, kot so meso in perutnina. Na splošno je 10 do 35 odstotkov vaših kalorij iz beljakovin, v skladu s centri za nadzor in preprečevanje bolezni. Posamezniki z boleznijo ledvic bodo morda morali slediti dieti z nizko vsebnostjo beljakovin in bi morali svetovati zdravstvenemu strokovnjaku, naj razvijejo ustrezen načrt prehranjevanja.
Izjeme
Sveži grah. Photo Credit: multik7 / iStock / Getty Images Suh fižol in grah se lahko štejejo za zelenjavo ali kot vir beljakovin v skupini mesa in fižola, v skladu s USDA. Če porabite meso, ribe in perutnino, suh fižol in grah običajno štejemo do vnosa sadja in zelenjave. Stročnice, kot so soje, čičerika, fižol v zrnju, črni obrvi in pinto fižol, so dober vir beljakovin, pri čemer je 11 g ali več v 1-skodelici. Po drugi strani pa je nekaj sort zelenjave brez beljakovin, med drugim zelena, zelena čebula in redkev.
