Nikelj je trda srebrno bela kovina, katere soli so prisotne v vseh tleh. Izjemno majhne količine tega elementa so potrebne v človeškem telesu za optimalno zdravje. Po mnenju Fundacije MELISA poraba ali izpostavljenost niklja sproži več alergijskih reakcij kot kateri koli drugi element, približno 15 odstotkov človeške populacije pa trpi zaradi alergije na niklja. Posamezniki so lahko izpostavljeni niklju na različne načine, vendar je večina človeških stikov pripisana nakitu in hrani. Posamezniki, ki trpijo zaradi alergije na nikelj, se morajo izogibati živilom, bogatim s tem elementom.
Čokolada / kakav v prahu
Čokoladni kvadrati in žlica kakavovega prahu Foto Credit: Ivana Jurčič / iStock / Getty Images Po podatkih Agencije za strupene snovi in registre bolezni je čokolada ena od živil z najvišjo vsebnostjo niklja. Grenka sladka čokolada vsebuje koncentracijo niklja v višini 2,6 ug / g, mlečna čokolada ima koncentracijo niklja 1,2 g / g, čisti kakav v prahu pa ima koncentracijo niklja 9,8 g / g po "Načelih prehrambene kemije" John M. deMana. Vsebnost niklja v čokoladi je visoka zaradi obsežnega procesa rafiniranja in stalnega stika s stroji iz nerjavnega jekla.
Indijski oreščki
Skodelica za kaše Photo Credit: tashka2000 / iStock / Getty Images Cashews vsebuje tudi sorazmerno visoko koncentracijo niklja. Koncentracija niklja v kašah je 5,1 ug / g po "Načelih prehrambene kemije". Po poročilu v Huffington Postu lahko poraba oskrbovca prinese nekaj koristi za zdravje, kot je zmanjšanje tveganja za bolezni srca in debelosti.
Fižol v zrnju
Plata, napolnjena s fižolom iz ličil Photo Credit: Yury Minaev / iStock / Getty Images Rdeči fižol v zrnju je še en prehranski vir, bogat z vsebnostjo niklja. Koncentracija niklja v rdečih fižolih je 0,45 ug / g v skladu z "Načela kemije hrane". Kislinski fižol je tudi zelo dober vir beljakovin, vlaknin, folata in magnezija, ki lahko koristno vplivajo na zdravje. Po mnenju Nacionalnega srca, pljučnega in krvnega inštituta bo poraba fižola v ledvicah pripomogla k zmanjšanju krvnega tlaka in se priporoča prehranska prehranska dopolnila - ali prehrana DASH.
Špinača
Otroški špinač na vrtu Photo Credit: Sylvie Bouchard / iStock / Getty Images Špinača vsebuje visok nivo naravnega niklja, 0,39 ug / g po "Načelih prehrambene kemije". Špinača je tudi izvrsten vir številnih vitaminov in mineralov, kot so vitamin K, vitamin A, kalcij in kalij. Poraba špinače ima številne koristne zdravstvene lastnosti, kot so njena protivnetna aktivnost in učinki preprečevanja raka, ki so posledica visoke koncentracije antioksidantov.
