Quorn se razvije iz glive Fusarium venenatum, sorodnika gob in tartufov, ki so ga odkrili v 60. letih prejšnjega stoletja v Angliji. Je beljakovina bogata hrana, zaradi česar je primeren nadomestek za piščančje izdelke, bogate z beljakovinami. Danes je Quorn narejen v številnih različnih oblikah, večina teh je namenjena zamenjavi piščanca v ljudskih dietah. Čeprav so specifični recepti lahko različni, imajo proizvodi Quorn ponavadi podobne hranilne vrednosti. Dve taki hrani so kvinti kokoši in kokošji kokoši.
Kalorije
Piščančji kosi Quorn-a imajo 90 kalorij v 1-skodelici, medtem ko Quorn Chicken Cutlets vsebujejo 80 kalorij. To je izboljšanje kalorij nad piščančji prsi na žaru, ki ima okoli 130 kalorij v 4-oz. služijo.
Maščoba
Piščančja prsa se šteje za najlažji del piščanca. Zaradi tega bi bilo težko izboljšati vsebnost maščobe v tej hrani, ki vsebuje samo 1 g maščobe na postrežbo ali 2 odstotka dnevnih potreb. Nasprotno, krompirjev piščančji kosi vsebujejo 2 g maščobe na posluževanje, medtem ko kvinti Quorn Chicken imajo 2,5g.
Ogljikovi hidrati
Piščančje prsi na žaru ne vsebujejo ogljikovih hidratov. To je pomembna razlika od proizvodov Quorn, ki se oglašujejo, da imajo toliko prehranskih vlaknin - vrste ogljikovih hidratov - kot nekatera zelenjava, kot je brokoli. Obe kosi kokošjega piščanca in piščančje koščke vsebujeta 5 g ogljikovih hidratov na porcijo. Quorn Picken Style vsebuje 5 g prehranskih vlaken, kar predstavlja 20 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa.
Druge hranilne snovi
Piščančje prsi na žaru še vedno presegajo hranilno vrednost izdelkov Quorn v smislu beljakovin. Piščančja prsa na žaru vsebuje 27 g beljakovin ali 54 odstotkov dnevnih potreb beljakovin. Nasprotno, kvinti s kokošjimi piščanci vsebujejo samo 12 g beljakovin na porcijo, pri čemer kroglice Quorn Chicken prispevajo 11 g. Niti pomemben vir vitaminov in mineralov. Čeprav imajo Quorn Chicken Cutlets dva odstotka dnevnega potreb po holesterolu, kosi kokošjega piščanca ne vsebujejo holesterola. Piščančja prsa na žaru vsebujejo 68 mg holesterola na porcijo ali 23 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa.
Premisleki
Po poročilu iz septembra 2009 v Los Angeles Timesu so proizvajalci izdelkov Quorn napadli, ker niso poročali o možnosti, da nekateri posamezniki doživijo alergijsko reakcijo na glavno sestavino gliv v izdelkih Quorn. Iz tega razloga pazite na morebitne alergije na hrano in se izogibajte Quorn, če se zavedate alergije na glivico.
