Tako kot brokoli, brstični ohrovt in zelje, zeleni kolardi imajo grenak okus, ker vsebujejo toliko zdravega kalcija. Obstaja veliko načinov za zmanjšanje grenkobe. Ker imajo poleg kalcija še veliko vitamina A, vitamina C, folata in vlaknin, so kolači zaslužili mesto v vaši prehrani. Izberite grozda s svežimi, temno zelenimi listi brez porumenelosti po robovih in jih skuhajte v petih dneh po nakupu.
Balansiranje okusov
Dodajanje tako nasprotnih kot komplementarnih okusov, da bi zrcalili zelenjavo, ne bo odpravljalo grenkosti, temveč bo uravnotežilo z drugimi okusi in zmanjšalo njegov vpliv. Slani okusi zmanjšujejo učinke grenkosti, medtem ko kisli okusi, v obliki limoninega soka ali kisa, in okusni umami vse vam dajejo dodatne okusne občutke, ki preprečujejo grenkobo. Najboljše jedi imajo vsi okusi, ki delajo skupaj.
Classic Southern Collards
Južni ljudje vedo, da slana in slana šunka s šunkom preprečuje grenkobo v zelenih barvah, a na voljo pa je tudi lažje piščančje zaloge za kuhinjsko tekočino. Druge netradicijske sestavine, ki zaokrožujejo jed, vključujejo malo pomarančnega soka za sladkost in kislo mleko; rdečo čebulo in česen za sladko in kislo; in škropljenje rdečih paprik ali črevesja vroče omake, da bi postal posodo pop.
Šunka, jajca in jopiči
Seznanjanje zelenice s slanimi komolci je dolga pot do zmanjšanja svoje grenkosti, vendar dodajanje bogatega in slanega ocvrtega jajca ali jajc, umešanih s pomišljajem ali bogato kremo, uravnava tudi grenkobo. Sestavine sestavite skupaj s kuhanimi zelenimi škrlatci in jih postavite na kos kruha z dobro kakovostjo, toast s polnozrnatim maslom; teksture, bogastvo in okus jedi bodo zmanjšali vaše dojemanje grenkobe. Potresemo s papriko in sirom Parmezana na vrh.
Zelena salata Collard
Če boste učinkovito uravnotežili okus zrnatih zelenjav, lahko služite kot podlaga za zeleno solato ali plašč. Izbirajte med različnimi sestavinami in jih dodajte obilico. Opečeni arašidi ali fižol dajejo bogato solato, plus teksture, ki so v nasprotju s koladami; slanine ali sir iz parmezanke dodajajo slanost; in sadje, kot so rezina mango, jabolka ali pomaranče, dodajte sladekost. Uporabite jutranje s kisom in jabolčno javorjev sirup.
