Sorbet in italijanski led sta dve sladoledi, ki jih prepoznavajo njihovi sladki pogosto sadni okus. Mnogi ljudje zmedejo sorbet in italijanski led zaradi podobnosti v okusu in sestavi. Glavna razlika med italijanskim ledom in sorbetom je v teksturi - italijanski led je bolj zrnat in leden, medtem ko ima sorbet bolj gladko usta. Sorbet lahko vsebuje tudi alkohol, kar prispeva k gladkosti sestave in teksture.
Sorte okusov
Sadni okusi prevladujejo sorbet in italijanske ponudbe ledu. Sorbice pogosto najdemo v sortah limone, limete, češnje, robida, metle, jagod, borovnice in maline. Obstaja tudi nekaj posebnih okusov, s katerimi se ukvarjajo vrhunske prodajalne ledenih sorbetov, kot so pistacija, hruška, persimmon, roza grenivka, grozdje in nektarina. Italijanski led ima podobne sadne okuse in lahko vključuje tudi mango in ananas. Tako italijanski ledeni kot sorbet lahko pridejo tudi v čokolado in vaniliju, čeprav je nenavadno, da bi našli te okuse brez kremaste osnove drugih ledenih sladic.
Razlika v teksturi
Tekstura je primarna razlika med sorbetom in italijanskim ledom. Italijanski led, ki je zaradi svoje sestave znan tudi kot vodni led ali obrit led, na splošno vsebuje zrnat, mleti led, ki prispeva k rahlo krhki teksturi. Po drugi strani pa je Sorbet značilna njegova gladkost, ki jo doseže višja mešanica in drugačno razmerje med sladkorjem in aromo na led. V nekaterih receptih sorbeta je alkohol vključen, da bi mu omogočil bolj gladko teksturo, saj alkohol znižuje temperaturo ledu.
Prehranske razlike
Obstaja precejšnja razlika v prehrani sorbeta proti italijanskemu ledu. 1-skodelica služi limonin sorbet vsebuje 259 kalorij, 190 miligramov natrija in 64 ogljikovih hidratov - od tega je 50 ogljikovih hidratov. Enako velikost služi limoninega italijanskega ledu vsebuje 120 kalorij, 10 miligramov natrija in 30 ogljikovih hidratov - od tega 23 sladkorja. Noben izdelek ne vsebuje maščob, vendar italijanski led vsebuje 1 gram vlaken. Sorbet ima višjo vsebnost vitamina C, z 20 odstotki priporočenega vnosa v primerjavi z 2 odstotki od italijanskega ledu.
Razlike v receptu
Tako sorbet kot italijanski led nastajajo z zamrzovanjem sestavin v ledu med postopkom drobljenja. Poceni, hitro pripravljeni italijanski led se včasih naredi tako, da dodamo sadni koncentrat ob obritem ledu, vendar to ne odraža prave metode priprave, ki razlikuje avtentičen italijanski led. Sestavine, ki se uporabljajo tako v sorbetu kot v italijanskem ledu, so v bistvu enake - voda, led, sladkor in arome. Uporablja se različno razmerje med ledom in vodo ter sladkorjem, odvisno od vrste okusa in želene konsistence končnega izdelka.
Razlika v stroških
Sorbet je bolj "konec konca" ledu kot italijanski led in cena na splošno odraža to. Na specialnih trgovinah sorbeta se lahko nekaj skorja sorbeta giblje med 5 in 10 evri. Italijanski led lahko najdemo poceni in drago, odvisno od kakovosti. Veliko trgovin z živili prodaja italijanski led za med 5 in 10 USD za kvart. Majhna skodelica italijanskega ledu lahko stane med 3 in 6 USD, odvisno od kakovosti.
