Ostrige so vrste lupinarjev, ki se običajno hladijo na polovici lupine. S tem pripravo, so potopljeni v koktajlovo omako ali preprosto jedli brez dišav. Žgane ostrige so popolnoma drugačne. So bodisi posušene in globoko ocvrte ali dane v ponev in ocvrte v olju. Ta razlika povzroča, da imajo ostrige drugačen prehranski profil.
Vsebina kalorij
Ko so ostrigi sami servirani, je vsebnost kalorij manjša kot pri krušenju. Ena ocvrta ostrig vsebuje 55 kalorij. Zavedajte se, da lahko enostavno kopičite kalorije z jedjo več ostrig. To je pomembno, če poskušate gledati svojo težo.
Maščobe in holesterol
Maščoba je v obliki polinenasičenih, mononenasičenih in nasičenih maščob. Nasičena maščoba, skupaj s holesterolom in trans maščobo, v telesu zvišuje raven holesterola v skladu z American Heart Association. Trans maščobe nastanejo iz hidrogeniranih olj, ki jih ne najdemo v ocvrtih ostrigah. Vseeno vsebujejo maščobe in holesterol. Ena ostriga ima nekaj več kot 3 g skupne maščobe in 26 mg holesterola. Od te celotne maščobe je nasičeno le približno 3/4 g. Ostalo je mono in polinenasičenih, ki so koristne vrste.
Ogljikovi hidrati in beljakovine
Dieterji z nizko vsebnostjo ogljika pogosto dodajajo školjke svojemu prehrani, ker so nizki v ogljikovih hidratih. Vse to se spremeni, ko se lupinarji oskrbijo, plurijo in ocvrte. Ena ostriga vsebuje skoraj 4 g ogljikovih hidratov. Ta ista služba ima skoraj 2 1/2 g beljakovin. Dodajanje omak na ostrige bo še bolj povečalo vsebnost ogljikovih hidratov.
Natrijeva vsebina
Ena ocvrta ostriga vsebuje 141 mg natrija. To je pomembno vedeti, kdaj je dobro počutje telesa. Čeprav je potreben natrij za količino krvi in živčne impulze, je lahko velika količina škodljiva. Po podatkih Univerze Kalifornije San Fransisco lahko prekomerni natrij v prehrani poveča krvni tlak in povzroči zadrževanje tekočine, kar ima za posledico otekle noge. Priporočeni dnevni vnos je 1500 mg za ljudi z obstoječim visokim krvnim tlakom in 2.300 mg za zdrave osebe.
Razno
Žgane ostrige vsebujejo številne raznovrstne hranilne snovi, kot so vitamin C, kalcij in železo. Od treh je najpomembnejše železo. Ena ostriga vsebuje 10 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa. Železo je glavni dejavnik hemoglobina, ki transportira kisik v mišice in celice. Nizke ravni železa skozi čas lahko povzročijo stanje, znano kot anemija, po podatkih nacionalnega zavoda za zdravje. To lahko povzroči simptome, kot so letargija, omotica in razdražljivost.
