Pečenka brez kosti je elegantna alternativa bolj običajnim domačim pečenkam. Zgornji okrogli in nožni kosi teletine so optimalni za praženje, saj so prožni, sočni in aromatični. Teletina je navadno dražja od drugih praženih mesa in perutnine. Ker porabite dodaten znesek za nekaj drugega, ga ne porabite, ker skušate zmanjšati stroške. Nakup kakovostno teletino iz dobrega mesarja. Povejte mesarju, da je teletina pečena, da se odrezana srebro in srebro izreza in zahtevata, da se telečje veže v intervalih 1 palca.
Korak 1
Pripravite teletino na sobno temperaturo, preden jo pripravite tako, da jo vzamete iz hladilnika pol ure na eno uro naprej. Večje kosnje teletev potrebujejo več časa kot manjše.
2. korak
Izperite telečje meso, preden kuhate hladno tekočo vodo v umivalniku. Cel kos mesa, rahlo, vendar temeljito, vse dokler ni suh.
3. korak
Pečico segrejte na 325 stopinj Celzija. Dno pečice varno ponev z olivami, oljkami ali drugim rastlinskim oljem prevlečite in segrejte na srednji visoki temperaturi.
4. korak
Potresemo sol in mleto črno papriko na čvrsto ploščo. Pritisnite vse strani teletine na začimbe. Na posodo dodajte 4 žlici nezaščitenega masla. Naj se stopi.
5. korak
Celotno telečje rjav v ponev olja prek srednje visoke toplote, ki naj bi trajalo približno 5 minut. Uporabite žlico, da pogosto zajemite olje in maslo nad mesom, ko rjavo.
6. korak
Dodajte vse druge začimbe na teletino, ki jo želite. Mesni termometer, ki je varen pečico, potisnite v sredino pečice, ne da bi ga prodrl navzdol blizu posode. Ploščo potisnite v pečico na sredinski stojalo. Če nimate pečice varne ponve, skrbno preselite telet in sokove pan v plitvo pladenj pečice, preden pečete pečico v pečico.
Korak 7
V pečici kuhajte pečeno teletino brez kosti za približno 25 do 40 minut na funt, odvisno od tega, kako dobro ste ga naredili. Pražite približno 25 minut na funt, da bi svojo notranjo temperaturo pripeljali do 145 stopinj Fahrenheita za srednje redko pečenje. Pecite nekaj več kot pol ure na funt, da pražnata notranja temperatura dosežete na 160 stopinj Celzija za srednje pečenje. Dajte jo bližje 40 minut na funt za dobro opravljeno pečenje pri 170 stopinjah Fahrenheita. Čas kuhanja se spreminja, saj je pečica nekoliko drugačna.
8. korak
Odstranite teletino iz pečice približno 15 minut, preden jo želite servirati. Pustite, da stoji 10 minut, ohlapno prekrit z kosom aluminijaste folije. Odrežite in odstranite mesarjevo vrvico in rezite pečen krompir v obroke debeline 1/2 cm. Dokončajte posodo s katero koli omako, ki jo želite.
Stvari, ki jih potrebujete
- Papirnate brisače
- Peč za varno posodo
- Olje: oljke, oljne repice ali drugo rastlinsko olje
- Sol
- Poper
- Plate
- Nesoljeno maslo
- Spoon
- Mehki termometer, varen za pečice
- Aluminijasta folija
