Sushi se lahko zdi neverjetno zdravo obrok, ker je sestavljen iz morskih sadežev, ki zagotavljajo visoko kakovostne beljakovine. Vendar pa je odvisno od izbire, ki jo naredite, lahko končate z kosilom ali večerjo, ki je zelo visoka v ogljikovih hidratih in ne vsebuje nobene pomembne zelenjave.
Kakšne so zdravstvene koristi suši?
Sushi je hiter in enostaven vir beljakovin. Fotografije: Paul Bradbury / OJO Images / Getty Images Sushi je hiter in enostaven vir beljakovin. Če iščete beljakovinski obrok ali prigrizek, izberite tune, losose ali mavrične zvitke, ki imajo lahko 20 ali več gramov beljakovin na roll.
Omega-3 maščobne kisline, ki jih najdemo v ribah, koristijo vašemu zdravju srca in ožilja, poleg tega pa so naravne protivnetne spojine in igrajo vlogo pri možganskih funkcijah. Izberite lososa, postrvi in tune, če iščete omega-3 maščobne kisline.
Sushi lahko zelo visoka v natrij
Rože tempura kozic so zelo natrijeve. Photo Credit: EzumeImages / iStock / Getty Images Ena od glavnih pomanjkljivosti suši je razmeroma visoka vsebnost natrija. Medtem ko se podatki o prehrani za suši razlikujejo od valja do rolla in od restavracije do restavracije, veliko suši zvitkov ima precejšnjo količino natrija.
Na primer, jabolčna kozica v eni priljubljeni ameriški suši restavraciji ima 1,030 miligramov natrija. To je prekomerna količina soli, saj je zgornja meja vnosa za natrij 2,300 miligramov in več kot polovica ljudi v ZDA je zaradi visokega krvnega tlaka in drugih zdravstvenih stanj ali drugih dejavnikov omejena na dnevni vnos 1500 miligramov .
Tempura zvitki, zvitki kraljevskih rakov in kalamarski zvitki vsebujejo tudi več kot 1.000 miligramov natrija na porcijo.
Zakaj suši riževa okusa tako dobro - to je dodani sladkor!
Ste se kdaj spraševali, zakaj suši riž okusi tako dobro? Tradicionalni suši riž vsebuje eno žlico dodanega sladkorja na skodelico kuhanega riža. Fotografija kredita: DimaSobko / iStock / Getty Images Ste se kdaj spraševali, zakaj suši riž okusi tako dobro? Tradicionalni suši riž je narejen s sladkorjem in riževim kisom. V povprečju je za vsako skodelico kuhanega suši riža ena žlica sladkorja. In vsak suši roll vsebuje približno eno skodelico belega riža v njem. Torej, riž v enem samem zvitku vsebuje 240 kalorij. In večina ljudi bo imela več kot en roll kot svoj obrok.
Tradicionalni beli suši riž je prav tako zelo bogat z rafiniranimi ogljikovimi hidrati, ki niso vaša najzdravja možnost. Bela riž hitro prebavi in povzroči zvišanje krvnega sladkorja, ki vas loči kmalu po jedi.
Medtem ko USDA prehranske smernice omogočajo, da do polovice dnevnega vnosa zrnja pride iz rafiniranih ogljikovih hidratov, vam je bolje izbrati možnost celega zrnja. Razmislite o prošnji za suši z rjavim rižem. Rjavi riž je višji v vlakninah, zaradi česar je bolj polnjenje kot beli riž, in jedo celo zrnje zmanjša tveganje za sladkorno bolezen in bolezni srca.
Najbolj zdrava izbira je sashimi (surove ribe brez riža) nad maki suši, ki so zvitki.
Kateri so najboljši in najslabši Sushi Rolls po naročilu?
Sveže surove ribe, kot je losos suši, je dobra izbira. Fotografija kredita: Gracie Wilson / sweet-life.club NAJBOLJŠE SUSHI ROLLS: 1. Sveže surove ribe, kot so losos, tuna ali postrv 2. Vrtljive zvitke, kot so kumare, beluši ali avokado zvitki 3. Rolls z rjavim rižem namesto tradicionalnega belega suši riža 4. Valji brez omake
Primeri dobrih sushi roll možnosti vključujejo: Tuna zvitki (ne "začinjeni" tune zvitki, čeprav - začinjeno omako je predvsem Mayo) Rainbow zvitki * Kalifornijski zvitki, narejeni iz prave rakovice
NAJVEČJI SUSHI ROLLS: 1. Hranljivi ali tempurski zvitki - debelo testo in cvrtje dodajajo nezdrave maščobe. 2. Valji Unagi / Eel omake - glavne sestavine v tej unagi omaki so sojina omaka (natrij) in sladkor. 3. Rolete s sirom - Kremni sir dodaja še dodaten okus, pa tudi dodatno maščobo. 4. "Kremni" zvitki - Kremne omake dodajo tudi maščobe. 5. Začinjeni zvitki - "začinjen" je kratkost za majonezo, pomešano s čilovsko pasto.
Primeri izbirnih ponudb za BAD vključujejo: Škampi ali zelenjavni zvitki tempura Zamašene tune zvitek Philadelphia (vključuje smetane) zvitki Spider zvitki (dvojno vlečenje rahlega mehka lupine in začinjenega mayo) * Dinamitni zvitki (začinjena mayo omaka) in jegulje.
Zakaj je Sashimi zdrava izbira?
Še bolje kot naročanje zvitka, se odločite za naročanje sashimi (tanke kosi visokokakovostne surove ribe, ki se streže samostojno, brez riža). Fotografije: Meike Bergmann / Taxi / Getty Images Še boljše kot naročanje zvitka, izberite naročanje sashimi (tanke kosi visokokakovostne surove ribe, ki je služil sam, brez riža, ki ga najdemo v makih suši, ki so zvitki).
Vsaka služba sashimi ima več rib, tako da boste dobili več beljakovin in omega-3. Naročanje sashimi vam omogoča, da se izognete ogromnim količinam ogljikovih hidratov. Prepričajte se, da izbirate kakovostno sušno restavracijo, saj je nujno, da uporabljate le najboljše ribe za sashimi.
Druge zdravstvene težave z suši
Tuna ima zmerno količino živega srebra. Za možnosti z nizko vsebnostjo živega srebra izberite suši ali sashimi, narejene z lososom ali kozicami. Fotografija kredita: Lisovskaya / iStock / Getty Images Ne glede na to, ali uživate suši ali sashimi, morate upoštevati nekaj zdravstvenih razlogov.
Nekatere vrste rib, ki se uporabljajo za izdelavo suši, so visoko ali zmerno visoke v živem srebru, zato je najbolje, da te ribe uživajo zmerno. Na primer, belega tuna ima zmerno količino živega srebra, mečarice in skuše pa so ribe z visoko vsebnostjo živega srebra, ki se jim je treba izogniti, po podatkih ameriške agencije za varstvo okolja. Za možnosti z nizko vsebnostjo živega srebra izberite suši ali sashimi, narejene z lososom ali kozicami.
Prepričajte se, da uživate tudi v suši v čisti, ugledni restavraciji s kuharji s suši.Sushi, ki ni bil shranjen ali pripravljen pravilno, predstavlja tveganje za nastanek bolezni s hrano iz patogenov, kot je E. coli. Pojdite na industrijsko obdelane suši, kot so zamrznjeni suši, ki jih najdemo v nekaterih trgovinah s hrano. Študija, objavljena v Journal of Food Protection v letu 2008, je pokazala, da ima zamrznjena suši manjšo nevarnost kontaminacije kot svež suši iz suši.
Pomembno pa je omeniti, da tudi zamrznjeni suši niso popolnoma varni. Ker je izbruh salmonele v zamrznjeni tuni leta 2015, je v 11 državah kaznovalo 65 ljudi, ki kažejo, da zamrzovanje ne preprečuje, da bi vsi patogeni onesnažili surove ribe.
Zaradi teh tveganj CDC priporoča, da ljudje z večjim tveganjem za bolezni, ki so povezane s hrano - tistimi z oslabljenim imunskim sistemom, otrokom, mlajšim od 5 let, odraslimi nad 65 leti in nosečnicami - ne smejo uživati surovih rib ali lupinarjev.
