Ogromen odstotek pečenega blaga, peciva in kruha, ki ga jeste, so narejeni iz rafinirane pšenične moke. Po odstranitvi otrobov se veliko hranil izgubi od tistega, kar pogosto poznate kot večnamensko moko. Ne glede na to, ali pečete kruh, pečete piškotke ali obrnite palačinke, je na voljo veliko bolj zdravih možnosti moke za zamenjavo.
Kvas Kruh
Ena očitna zamenjava pri peki kruha je uporaba polnozrnate moke namesto večnamenske ali krušne moke. Ker je vsebnost glutena v krušni moki bistvena za teksturo končnega izdelka, priporočamo, da se do polovice moke nadomesti s polno pšenično moko. Cela pšenična moka vsebuje 3 g vlaknin v? kruha, medtem ko krušna moka vsebuje manj kot 1 g vlaknin na? skodelico. Novejša možnost je bela pšenična moka, ki zagotavlja enako prehrano kot tradicionalna polnozrnata moko, vendar je narejena iz zimske bele pšenice, ki je v primerjavi z trdo pomladno rdečo pšenico. Ajdova moka, črpalka iz moke iz črpalke in pira lahko prav tako nadomestijo na enak način kot pšenična moka in zagotavljajo enake prehranske koristi. Sojino moko lahko dodamo pečenim blagom za povečanje beljakovin in zdravih maščob. Bobova rdeča mlin priporoča dodajanje 1 žlica. na 1 skodelico moke za vrhunski končni izdelek. Ječmenova moka lahko nadomesti do ene tretjine krušne moke in ima 4 g vlaknin na? skodelico.
Hitri kruh
Ajdova moka je dober vir vlaken s 3 g na? skodelico in lahko nadomesti večnamensko moko. Koruzna moka, zlasti organska koruzna moka, mleto iz celih zrnih jedrc, je tudi dober vir vlaknin in zamenjanje koruzne moke v koruznem pepelu naredi za mehko, vlažno teksturo. Moka iz moke ima tudi več vlaknin in lahko nadomesti do ene četrtine večnamenske moke. Za ohlapno, sladko alternativo vsem namenski moki, zamenjajte do ene tretjine vseh namenov moke z vlakno bogato ječmenovo moko. Bela polna pšenica je tudi hranljivo nadomestilo za eno polovico večnamenske moke v hitrem kruhu, zaradi blagega okusa in svetle barve.
Palačinke in vaflji
Ajda je priljubljena pri izdelavi sladkih in slanih palačin in vafljev in se lahko zmeša s pšenično moko iz pšenične moke za zajtrk z visoko vsebnostjo vlaknin. Teff je priljubljena žita v Etiopiji in se uporablja za izdelavo slanih krem. S 4 g vlaknin na? skodelica, je krepak in poln okusna alternativa. Češpijsko moko lahko uporabite samostojno, da naredite palačinke z okusom z okusom, bogato z vlakninami. Belo pšenično moko se lahko uporablja v razmerju 50:50 za palačinke in vaflje ter je enako kot pretvorba za kvasovke in hiter kruh. Kamut je s pšenico s 3 g vlakninami z okusom masla z okusom maščobe, ki ga je mogoče preprosto prebaviti? skodelico in se lahko uporablja brez kombinacije pšenice za izdelavo palačin in vafljev.
Pecivo in sladice
Peciva iz pšenične pšenice je zelo drobno zmleta bela zimska pšenica in je zaradi svoje občutljive strukture primerna za fino pecivo in sladice. Še vedno ima toliko vlaknin kot druge pšenične mošti in jih lahko celo uporabite za pečenje peciva. Proso moko se lahko uporablja v kombinaciji z drugimi moštji, da bi naredili sladice, kot so piškotki in piškoti, vendar ga je zaradi nenavadnega okusa treba uporabljati sam.
