Če nameravate hraniti le majhno število gostov, lahko pri pripravi in kuhanju shranite majhno puranje. Majhna purana lahko tehta med 4 in 12 kg. in samo nekaj ur pecite v pečici. Načrtujte na približno 1 funt turške na gost, če uporabljate puranje, ki tehta manj kot 12 funtov.
Korak 1
Odtajajte puranje v hladilniku. Majhna purana med 4 in 12 lbs. se mora v hladilniku zaustaviti eno do tri dni pred kuhanjem.
2. korak
Pečico segrejte na 325 stopinj Celzija. Prilagodite pečice za pečice, če morate narediti prostor za pečenje v pečici.
3. korak
Odstranite puranje iz torbe. Izvlecite katerokoli drobtinico, ki jo lahko shranite v votlino ptice. Rezervirajte, če nameravate uporabljati drobtine pri pripravi grobov, omak ali juh.
4. korak
Vodite čisto in hladno vodo skozi votlino majhne purane. Pecite na pecivo v majhni pekač.
5. korak
Posušite puranje s papirnatimi brisačami. Zunanjite ptico s soljo, poprom in suhimi začimbami perutnine.
6. korak
V majhno puranje vstavite mesni termometer. Termometer vstavite v najnižji del stegen mišic.
Korak 7
Pokrivajte puranje s praženim pokrovom. Odstranite pokrov približno na polovici časa kuhanja. Pour? skodelico vode na dno posode za praženje.
8. korak
Pečemo puranje za 2? do tri ure. Za brezhibno majhno puranje verjetno ne bo trajalo več kot tri ure kuhanja. Notranja temperatura stegna mora pred odstranitvijo iz pečice doseči najmanj 165 stopinj Celzija.
Stvari, ki jih potrebujete
- Majhen pekač s pokrovom
- Pražena stojala
- Mesni termometer
- Papirnate brisače
- Sol
- Poper
- Perutninske začimbe
Nasveti
- Če ste kratek čas, lahko svojo majhno puranje v hladni vodi odtalite pred kuhanjem. Potopite puranje v kad hladne vode. Odtaljevanje traja približno 30 minut na funt purana.
Opozorila
- Izogibajte se nadevati majhno puranje. Verjetno ne boste mogli prilegati znatne količine polnjenja v votlini ptice. Tudi Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav Amerike ne priporoča, da bi puranje pršile zaradi povečanega tveganja za bolezni, ki se prenašajo s hrano.
