Raziskovalci so odkrili antioxidantne flavonoide, ki so prisotni v zdravih temnih čokoladah, da bi se pri vnosu v prehrano pozitivno vplival na kardiovaskularno zdravje. Morda ste slišali, da je čokolada, bogata s flavonoidom, dobra za vas, vendar se sprašujete, katere vrste čokolade so najboljše. Nekatere blagovne znamke in vrste čokolade dejansko odstranijo te pozitivne hranilne snovi.
Najvišja vsebnost flavonoidov, glede na kliniko Mayo, je v najtemnejših čokoladah. Proizvajalci naravnih čokolad bi temu merilom dodali odsotnost toplotne rafinacije. Še vedno velja pravilo, da je večji odstotek kakava (cacao), večja vsebnost flavonoidov je možna. Najvišji odstotek kakava najdemo najprej v temni čokoladi in nato v mlečni čokoladi. Izjema je bela čokolada; njegova obdelava odstrani vse flavonoide.
Švicar
Povpraševanje po zdravo temno čokolado je spodbudilo glavne čokolade, kot sta Lindt in Toblerone, da tržijo izdelke z izjemno vsebnostjo kakava. Te uvožene blagovne znamke verjetno vsebujejo precej višje ravni flavonoida od glavnih ameriških sladkarij, vendar nižje od hladno stiskanih naravnih čokolad.
Medtem ko so švicarski čokolad iz Lindta prečiščeni in vsebujejo sladkor, so na voljo v zelo temnih 85 in 99-odstotnih formulacijah kakava. Ta vrsta čokolade je dobro zmerna. To je nasičena maščoba in kalorije v kakavovem maslu, ki rahlo zmanjšajo prednosti temne čokolade.
Naravno
Ker vse več potrošnikov, ki se zavedajo zdravja, zavedajo, da je čokolada dobra za vas, čokoladniki poskušajo optimizirati zdravje, tako da ohranijo čim več vsebnosti flavonoidov. Proizvajalci naravnih čokolad, kot sta Dagoba in Xocai, predstavljata vrhunske temne čokolade, Dagoba pa na ekološki poti in Xocai, ki se ponaša s hladnim proizvodnim procesom.
Dagoba ponuja 87-odstotno kakavovo barico, medtem ko Xocai obljublja polno 100 odstotkov flavonoidnih hranil, ne glede na odstotek kakava v naravnih izdelkih iz čokolade. Njegove nepredelane čokoladne palice ne vsebujejo nobenih predelanih sladkorjev.
Okrepljeno
Dodajanje moči hrane, kot so mandlji in borovnice na čokolado, ali dodajanje zdrave temne čokolade drugim živilom, lahko izboljša raven antioksidantov, ki jih dobite. Prav tako lahko dodate kalorije, zato uživajte to "okrepljeno" čokolado še zmernejšo.
Oba Xocai in Dagoba izdelata palice z okusom sadja, ki mešajo temno čokolado z acai jagodami. Švicarski proizvajalci poskrbijo, da je njihova čokolada dobra z dodajanjem lešnikov, mandljev, medu in drugih zdravih sestavin. Proizvajalec mandljev Blue Diamond trži mandljevo "mleko" pijačo, ki je obogatena z vitamini A in E, kalcija in čokolade, ki je zdravo srce.
