Za tiste, ki ljubijo morske jedi, so zamrznjene repne jame odlična. V zamrzovalniku ne zasedajo veliko prostora, nekaj mesecev dobro ohranjajo in so hiter način, da bodo vaši obroki bolj nepozabni. Edini ulov, kot pri vseh drugih zamrznjenih živilih, ga odmrzne na način, ki odraža standarde varnosti živil.
Čas in temperatura
Čas in temperatura sta dva zelo pomembna dejavnika varnosti hrane, ki sta ključnega pomena pri odmrzovanju živil. Nevarne bakterije ali patogeni so neaktivni pri temperaturah pod 40 stopinj Fahrenheita. Ko se temperatura dvigne, postanejo aktivni in se množijo. Sčasoma dosežejo dovolj velikega števila prebivalcev, da oblikujejo tako imenovani "infektivni odmerek" - dovolj bakterij, da bi nekoga bolelo. Cilj odmrzovanja hrane je, da se hrana odmrzne do konca, ne da bi pustila površine na nevarnih temperaturah dlje, kot je potrebno.
Pravilni postopek
Zapečite rep vašega jastoga v težki torbici za zapiranje zadrge. Vrečo postavite v čisto skledo ali plastično kad in jo postavite pod milnico za hladno vodo v umivalnik. Vodite vodo, dokler ni tako mrzlo, kot je, in ga nato spustite na počasen zvitek. Skodelica se bo napolnila in se začela prelivati. Ker v vodo cirkulira voda iz pipe, prinaša jastog do temperature okoliške vode. To bi moralo trajati manj kot dve uri, kar je varnostna meja za to metodo odmrzovanja.
Kuhanje
Jast in druge oblike lupinarjev so zelo pokvarljivi. To metodo uporabite samo za odtajanje repa jastog, če ga boste kuhali istega dne in po možnosti takoj po tem, ko ste ga odmrznili. Če vam ni praktično, da takoj pripravite rep, vzemite jo iz hladne vode, medtem ko je še vedno nekoliko zamrznjen in ga ohladite, dokler ne začnete kuhati. To pomaga zmanjšati tveganje bolezni, ki se prenašajo s hrano. Odtaljeni rep od jastoga se lahko pripravi na enak način kot sveža s samo minimalno razliko v okusu in teksturi.
Alternativne metode
Seveda tekoča voda ni edina metoda za odtaljevanje zamrznjenega repa jastogov. Najboljša in najvarnejša metoda je, da se počasi odmrzne rep v hladilniku, kjer bo ves čas postopka ostala na varni temperaturi. Če je čas še posebej stiskan, lahko v mikrovalovni pečici odtaljate jastog rep. To ni vaša najboljša možnost, ker se nagiba k povečanju jastoga. Druga možnost je, da se vaš zamrznjen rep od jastoga skeni, kar hitro narašča svojo temperaturo mimo bakterijskega "nevarnega območja" od 40 do 140 stopinj Celzija.
