Žgance jastog lahko hitro in enostavno kuhate preko plamena na plinskem žaru. Pršite in služite jalovim repom z raztopljenim maslom za dekadenten obrok, ali pa zmanjšajte maščobe in kalorije s ščetkanjem in serviranjem jastogov s tangy vinaigrette. Lahko dobite sveže ali zamrznjene repne jogovine na trgu morskih sadežev ali pa lahko kupite celo živega jastoga in pripravite svoje repove.
Korak 1
Prižgite plinski žar in ga ogrejte do visoke nastavitve, pokrito 10 minut.
2. korak
Zmanjšajte toploto na žaru do srednje visoke.
3. korak
Namaste papirnate brisače v oljčnem olju. Preluknite rešetke za žar z brisačami, oljnatimi, z vrvico klešč.
4. korak
Odstranite jalove jelke iz hladilnika. Sprednje plošče sperite v hladni vodi. Posušite jih s papirnatimi brisačami.
5. korak
Rezine po dolžini prekrižite skozi lupino z ostrim nožem ali kuhinjskimi škarjami. Ustvari dve polovici iz vsakega repa.
6. korak
Mesno stran repov z vinoigreto, olivnim oljem ali stopljenim maslom krtače zmešajte s čopičem. Po okusu potresite mesno stran repov s soljo in poprom.
Korak 7
Postavite jalovine, obrnite stran navzgor, na žar, s kleščami. Zaprite pokrov žara in kuhajte tri minute.
8. korak
Odprite pokrov žara in s kleščami obrišite jalove jate, tako da lupine obrnete navzdol. Na mesni strani repov, s čopičem, pasterizirajte več vinaigreta ali masla.
9. korak
Zaprite pokrov in kuhajte tri do pet minut.
Korak 10
Preverite jagode rep za doneness. Uporabite klešče, da odstranite repa iz žara, ko je meso neprozorno in se olje ali maslo na repih izprazni.
Korak 11
Postrežemo repne jate vroče, z dodatnim topljenim maslom ali vinaigretom za potapljanje.
Stvari, ki jih potrebujete
- Klešče
- Papirnate brisače
- Olivno olje
- Ostri noži ali kuhinjske škarje
- Čopič za pecivo
- Vinaigrette, oljčno olje ali topljeno maslo
- Sol
- Poper
Nasveti
- Če želite ločiti rep iz živega jastoga, najprej potopite celoten jastog v vrelo vodo tri minute. Ko odstranite jastog iz vode in pustite, da se ohladi, uporabite roke, da zvijete rep s telesa. Občutite jogove repove v hladilniku, prekrite s folijo, dokler ne pripravite žara. Pred žganjem ne odstranite mesa iz repne lupine. Meso bo po kuhanju prišlo iz repa.
