Lipid je ime za vrsto spojine, ki vsebuje elemente ogljik, kisik in vodik. Lipidi so hidrofobni, kar pomeni, da se ne raztopijo v vodi. Lipidi v telesu igrajo pomembno vlogo pri izolaciji, shranjevanju energije, strukturi celic in transportu beljakovin, v skladu s "Nutrition and You" Joan Salge Blake. Obstajajo tri glavne oblike lipidov: steroli, fosfolipidi in trigliceridi.
Sterols
Steroli, ki so sestavljeni iz štirih obročev ogljika in vodika, delujejo kot predhodniki različnim snovem v telesu. Najbolj znan sterol je holesterol. Holesterol sestoji iz membran v celicah in deluje kot predhodnik za vitamin D in žolčne kisline, ki so potrebni za pravilno prebavo maščob, ki jih porabite v vaši prehrani. Holesterol je tudi predhodnik estrogena in testosterona za spolne hormone. Prava količina holesterola v krvi je bistvena za pravilno telesno funkcijo. Kljub temu, da so ravni holesterola previsoke, lahko povečajo tveganje za nastanek srčne bolezni. "Nutrition and You" opozarja, da ni potrebno porabiti nobenega prehranskega holesterola, ker v vašem telesu sintetizira celoten holesterol, ki ga potrebujete za normalno funkcijo telesa.
Fosfolipidi
Fosfolipidi so sestavljeni iz treh maščobnih kislin in fosforne skupine. Maščobne kisline so sestavljene iz verige atomov ogljika in vodika in na koncu njihove strukture vsebujejo kislinsko skupino. Obstaja več kot 20 različnih vrst maščobnih kislin. Fosforjev del fosfolipida je polaren, kar pomeni, da privlači nabite delce. Del maščobnih kislin fosfolipida je nepolaren in ne privlači nobenih delcev. Fosfolipidi v telesu so razporejeni skupaj, kar imenujemo fosfolipidni dvosloj. Ta plast obkroža vaše celice in deluje kot zaščitna pregrada, ki vodi v celico, vendar ohranja pomembne elemente izločanja iz celice. "Nutrition and You" opozarja, da je lecitin glavni fosfolipid v celičnih membranah.
Trigliceridi
Trigliceridi so kemična oblika maščobe, ki jo vzame v vašo kri. Trigliceridi se lahko prehranjujejo s hrano ali sintetizirajo v telesu iz prekomernih kalorij ali ogljikovih hidratov, kot pravi Ameriško združenje za srce. Ko porabite presežne kalorije, so shranjeni kot trigliceridi v maščobnih celicah. Telo te trigliceride uporablja kot vir energije med obroki ali v času posta. Če redno uživate prekomerne kalorije, trigliceridi ostanejo v krvnem obtoku namesto, da bi se shranili v maščobnih celicah. Presežne koncentracije trigliceridov v krvnem obtoku lahko privedejo do razvoja ateroskleroze in bolezni koronarnih arterij.
