Pripomočki prehranjevalcev Paleo poskušajo posnemati predlagani prehrambeni vzorec zgodnjih ljudi iz predindustrijske paleolitske dobe. Ta prehrana je sestavljena predvsem iz mesa, morskih sadežev, oreškov, semen, neškrobnih zelenjave in sadja. Tipična dieta Paleo je visoka v beljakovinah in vlakninah, nizkih vsebnostih ogljikovih hidratov in zmerno do visoko maščobo. Žitarice so med hrano, ki so običajno izključena iz prehrane Paleo. Ker je kvinoja zrnat, vendar tehnično ni zrn, se lahko sprašujete, ali je to možnost na dieti Paleo.
Quinoa Nutrition
Quinoa se šteje za psevdo žito, ker je kuhan in jedel kot zrna in ima podoben prehranski profil; vendar je tehnično gledano kvinoa seme. Vsebuje beljakovine in minerale ter velja za zelo hranljivo, kot pravi Purdue University. Poleg tega je kvinoa popolna beljakovina, saj vsebuje vse aminokisline - gradnike beljakovin. Višja je v kalciju, fosforju, magneziju, kaliju, železu, bakru, manganu in cinku kot nekatera druga zrna, kot so pšenica in koruza.
Paleo Stance na zrnih in psevdozah
Loren Cordain, ustanovitelj gibanja paleo, v svoji knjigi "Paleo Diet" - navaja žitarice in zrna podobna semena kinoja, ajda in amaranta pod "živila, ki se jim je treba izogniti". Eden od razlogov za priporočanje izogibanja je, da so zrna ponavadi visoko glikemični, kar lahko povzroči zvišanje krvnega sladkorja. Drugi razlog je, da zrna in pseudo-zrna, kot quinoa, vsebujejo spojine proti hranljivim snovem, kot so saponini. Ker imajo saponini milo podobne lastnosti, Cordain teoretizira, da lahko povzroči vnetje in puščajoče črevesje - stanje, ki nastane, ko črevesna stena postane prepustna, tako da delci hrane prenesejo v krvni obtok.
Kaj pravi Science
Zdi se, da nastajajoča raziskava nasprotuje ideji, da saponini iz kinoja povzročijo vnetje. Raziskovalci so preučevali vnetni učinek saponinov iz kvinoje. V nasprotju s Cordainovo teorijo so ugotovili, da imajo saponini protivnetne lastnosti in zmanjšujejo vnetje z zatiranjem beljakovin, ki so vključene v vnetni proces, imenovan citokini. Raziskovalci so ugotovili, da so kvinoa saponini lahko koristni kot funkcionalni sestavini živil za preprečevanje in zdravljenje vnetij. Rezultati so bili objavljeni v izdaji "Journal of Food Science" iz aprila 2014.
Quinoa kot alternativa za zrnje
Nekateri ljudje po dieti Paleo jedo kinoja in druge psevdozrnate zrnate alternative. V svoji knjigi, Cordain poudarja, da ne pomeni nujno, da morate do konca svojega življenja izogibati žitaric in psevdograma, izbira jedi zrna pa je posamezna. Quinoa je lahko večja na glikemični lestvici, kot je rečeno, brez škrobne zelenjave, vendar z GI 53 je še vedno v kategoriji z nizko glikemijo. Živila z GI 55 ali manj so nizko-glikemični.
