Griljenje brez kosti jagnjetine je učinkovit način za dajanje edinstvenega dimljenega okusa mesu, vendar je tudi prednostna metoda za zdravo kuhanje. Žganje omogoča, da se maščoba izliva in oddaljena od jagnjetine, zmanjša kalorije, ne da bi pri tem žrtvovala okus. Ker je jagnjetina precej gosta, je priporočljivo posredno žganje. Z indirektnim pečenjem na žaru, temperatura ostane nizka in jagnjeto kuhamo v daljšem časovnem obdobju.
Korak 1
Z ostrim nožem odrežite odvečno maščobo. Presežek maščobe lahko povzroči izbruh in opekline vašega jagnjeta, medtem ko na žaru.
2. korak
Pripravite plinski ali ogljeni žar za indirektno toploto, tako da potisnete vse premoge na eno stran ali z vžigom samo polovico gorilnikov. Ključ je ustvariti vročo in hladno območje na kuhinjski rešetki. Namenjena je skupni temperaturi žara okoli 250 stopinj F.
3. korak
Pripravite jagnjeta s soljo, poprom in katerim koli vašim najljubšim začimbam ali marinadama.
4. korak
Jagnjeto postavite na hladno stran žara, pokrijte in kuhajte, dokler temperatura v notranjosti ne doseže 145 stopinj F. Jagnjeta za 3 kilograma naj traja približno 1/2 uri za kuhanje.
5. korak
Odstranite jagnjetino iz žara in pustite počivati najmanj 10 minut. Počitek v mesu omogoča, da sokovi reabsorb v jagnjetino, ohranjajo nežnost in sočnost.
Stvari, ki jih potrebujete
- Oster nož
- Sol
- Poper
- Mesni termometer
Nasveti
- V plinske gorilnike ali vroče oglje dodajte vodo, namočene trdega lesa, da dodate edinstvene dimljene okuse na jagnjetino. Poskusite oreh, hickory, javor ali pecan les.
Opozorila
- Vsako posodo, ki se uporablja za obdelavo surovega jagnjetine z vročo vodo in milom, operite z vsemi bakterijami, ki bi lahko povzročile hrano, ki se prenaša, če jo zaužijete.
