Za izdelavo belega kruha proizvajalci živil odstranijo odrg in pšenične kalčke iz pšenične moke in jo belili z uporabo kalijevega bromata, benzoil peroksida ali plina iz klorovega dioksida. Vprašanje, kdo je kruh, belo ali rjavo, je bolj zdrav, odvisno od številnih dejavnikov, ki so pomembni za razumevanje pri nakupu.
Hranila
Po pšeničnem rjavi kruh ima "prehrambena prednost" nad belim kruhom, po ameriški akademiji za pediatrijo. To je zato, ker rjavi kruh iz polne pšenice navadno vsebuje več vlaknin kot bel kruh, pa tudi večje količine pomembnih hranil, kot so vitamini B-6 in E, magnezij, folna kislina, baker, cink in mangan. Odvisno od blagovne znamke pa to morda ni tako, saj je veliko belih kruhov obogatenih z vitamini in vlakninami. Beli kruh običajno vsebuje več kalcija kot rjavi kruh. Vendar pa mnogi proizvajalci sedaj krepijo rjavi kruh s kalcijem.
Bele kupce kruha Pazite
Tri kemikalije, ki se uporabljajo za beljenje pšenične moke iz rjave v belo, so kalijev bromat, benzoil peroksid in klor dioksid. Kalijev bromat je nevaren, če ga vdihnete, pogoltnete ali absorbirate skozi kožo v velikih odmerkih. Benzoil peroksid, drugo belilno sredstvo, je lahko škodljiv za živali in povzroča nizko stopnjo rasti v rastlinah, glede na Green Living Tips. Klorov dioksid se podvaja kot pesticid in mnogi menijo, da je to nevaren okoljski proizvod. Medtem ko so vsi nevarni v velikih količinah, proizvajalci pri beljenju kruha uporabljajo majhne količine.
Brown Buyers Buyers Pazite
V nasprotju s priljubljenimi prepričanji, rjavi kruh ne pomeni samodejno 100-odstotnega pšeničnega kruha. Da bi zagotovili, da kupujete najbolj hranljivo izbiro kruha, preberite etikete in preverite, ali je navedena prva sestavina bodisi celotna pšenica ali "celotna moka" moke. Če je na etiketi »obogateno«, je maka enaka kot pri belem kruhu. Prisotnost karamela kot sestavine pogosto kaže na obarvanje kruha do temnejšega belega kruha do rjave barve.
Kruh Buying Pravilo Thumb
Da bi zagotovili največjo hranljivost in minimalne dodatke, poiščite krušni izdelek, ki vsebuje najmanjše število sestavin. To je skupaj s prisotnostjo polne pšenice ali celokupne moke, znak, da kupujete najzdravega kruha.
