Jajčevec je vsestransko vijolično zelenjavo, ki jo lahko uporabimo v številnih receptih. Lahko ga grill, pečete ali pečete in jo uporabite namesto rdečega mesa za vegetarijanske predjedi. Medtem ko je mogoče jajčevca kupiti skozi celo leto, je največja rastna sezona v Združenih državah med julijem in oktobrom, glede na FruitsandVeggiesMatter.gov. Jajčevec vsebuje več hranil, vključno z vlakninami, ki je koristno za vaše prebavo zdravje.
Metode kuhanja
Pred pripravo temeljito umijte jajčevce. Zelena kapica in vrh na vrhu niso užitna in jih je treba odstraniti. Jajčevec ima zelo grenak okus, ko je jedel surovo. Pred porabo jo morate kuhati. Globoko vijolična koža je užitna in polna vlaknin, lahko pa jo tudi odstranite pred kuhanjem. Pred žimnico oljčnim oljem očistite rezine jajčevca, da ne bi prišlo do lepljenja. Kockajte ga ali jo razrežite na dolge trakove za pečenje. Lahko ga tudi dodate in ga popražite za okusno predjed.
Vsebina prehranskih vlaken
1-skodelica služi kuhana jajčevca zagotavlja 2 g prehranskih vlaken. Potrebujete 25 do 38 g vlaknin skozi ves dan, odvisno od starosti in spola, poroča MayoClinic.com. Jajčevec vsebuje topne in netopne vlaknine. Topno vlakno raztopi v vodi in tvori gel, ki se premika skozi črevesje. Netopne vlaknine pomagajo premikati hrano skozi črevo in povečati količino blata. V vaši prehrani potrebujete obe vrsti vlaknin za maksimalno prebavljivo zdravje.
Prednosti vlakna
Študija, izvedena leta 2008 na Univerzi v Massachusettsu, je pokazala, da dieta na osnovi jajčevcev lahko pomaga pri obvladovanju sladkorne bolezni tipa 2. To se lahko zgodi, ker je jajčevec visok z vlakninami in nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Fiber iz jajčevca nadzira absorpcijo glukoze ali krvnega sladkorja. Če imate ali obstaja tveganje za sladkorno bolezen tipa 2, lahko vlaknine pomagajo vzdrževati stabilno raven sladkorja v krvi. Fiber lahko tudi pomaga znižati vaš LDL ali "slab" holesterol. To lahko zmanjša vaš krvni tlak in zmanjša možnost bolezni srca in ožilja.
Negativni učinki vlakna
Če porabite veliko količino jajčevca, lahko negativno vpliva na vaše telo, če se ne navajate za prehranjevanje vlaknin. Hitro povečanje vnosa vlaknin lahko povzroči plin, napihnjenost, drisko ali zaprtje, glede na MayoClinic.com. Povečajte vnos vlaknin postopoma, kot se prenašajo, da bi se izognili kakršnim koli škodljivim učinkom. Uživajte v 1/2 skodelici jajčevca in povečajte to količino na 1 skodelico za vaš naslednji servis, če vsebnost vlaken ne moti.
