Mit o tem, kako jedo sadje in meso skupaj vodi do gnilobe sladkorja v črevesju? Popolnoma lažno.
Ali jih najdemo v starodavnih ajurvedskih besedilih ali v člankih za izgubo teže v različnih potrošniških izdelkih, so priporočila, ki združujejo živila, povsod. Resnica je, da imajo le malo legitimnih znanosti za njimi, in mnogi temeljijo na nesporazumih o načinih prebave v človeškem telesu.
"Ideja, da morate pojedo nekatera živila za optimizacijo prebave, je popolna in popolna nesmiselnost," pravi dr. Janet Bond Brill, registrirani dietiik, ki ima magistrski študij fiziologije prehrane in telesne vadbe ter doktorat fiziologije vaje. Zlasti se je Brill skliceval na idejo, da bo jedo nekaj živil, ki jih bodo povzročile, da bodo v telesu gnusne kot "mit, ki noče umreti".
Vendar pa je res, da lahko nekatera hranila izboljšajo ali zmanjšajo biološko uporabnost drugih hranil in so koristna na številne druge načine. Dobri in slabi kombinaciji hrane so lahko še posebej pomembni za ljudi s pomanjkanjem hranilne vrednosti ali ki jedo rastlinsko prehrano.
Pogovorili smo se s tremi strokovnjaki za prehrano, da bi ugotovili, katera hrana združuje kombinacije izogibajte se in nekateri, ki lahko pomagajo optimizirati tvoje zdravje.
BAD COMBO # 1: fižol in rdeče vino
Če ste na vegetarijanski prehrani ali imate pomanjkanje železa, poslušajte. Morda boste želeli privoščiti rdeče vino - ali kavo ali čokolado - sami. To je zato, ker tanini, ugotovljeni v teh, preprečujejo, da bi se železo absorbiralo, pravi Sara Haas, registrirana dietetična strokovnjaka za prehrano. To je še posebej izrazito v vegetarijanskih virih železa, kot so fižol, temno zeleni listnate veggije in cela zrna. "Ne pijte rdečega vina, medtem ko jedo svojo črno fižolovo solato", svetuje Haas.
Tanini v vinu preprečujejo, da se železo absorbira. Photo Credit: vasilina.t / twenty20 BAD COMBO # 2: Špinača in mlečni izdelki
Ljubite svoj smetanasto špinačo? Ali spanakopita? Tukaj je nekaj slabih novic: "Oksalati so te majhne sestavine, ki se kombinirajo s kalcijem in preprečujejo, da se absorbira," pravi Sara Haas, registrirana dietetična nutricionistka in predstavnica Akademije za prehrano in dietetiko.
Če ste na vegetarijanski prehrani ali pa ste ženska v menopavzi ali želite le zagotoviti dobro absorpcijo kalcija, se boste želeli izogniti mešanju mleka z oksalatno gostimi živili, kot so špinača, pesa, škampi, por in peteršilj. Namesto tega naredite kremasto špinačo s kokosovim mlekom, ki je tudi odlična sestavina za kremasto juho, napolnjeno s korenasto zelenjavo in listnato zelenjavo.
BAD COMBO # 3: Nuts in Tofu
Če ste rastlinski jeder, boste morda želeli razmisliti dvakrat, preden boste dodali sadike ali sezamovo seme na vaš naslednji mešanica. Phytates - najdemo v oreščkih, semenih in celih zrn - lahko blokirajo absorpcijo železa, nekateri ljudje, ki temeljijo na rastlinah, morajo pri načrtovanju svojih obrokov dodatno upoštevati. Na primer, tofu in drugi izdelki iz soje so enostaven in beljakovinski način za veg-glave, da dobijo železo.
DOBRO COMBO # 1: oreščki in ovsena kaša
Tamara Duker Freuman, registrirani dieti, pravi, da ljudje, ki poskušajo obvladati težo ali sladkor v krvi, morda želijo združiti škrobne celice z živili, bogatimi z vlakninami, beljakovinami ali maščobami. "Če imate sladkorno bolezen ali pred diabetes, ali če ste le nagnjeni k hiperglikemiji ali hipoglikemiji ali nepravilnostim v krvnem sladkorju", pravi, "potem lahko združite svoje ogljikove hidrate z maščobo in beljakovinami, lahko vpliva na to, kako hitro ali počasi vaši ogljikovi hidrati v krvnem sladkorju. "
To je lahko tako preprosto, kot dodajanje peščice oreščkov v vašo sadno solato ali jedo ovseno kašo z mandljevim maslom namesto sadja. Namesto zdravja s sadjem in marmelado, poskusite s kikirikijevim maslom ali avokadom in jajci, da počasi prebavite in kontrolirate sladkor v krvi.
DOBRO COMBO # 2: ekstra deviško oljčno olje in paradižnik
Paradižnik vsebuje likopen, maščobo topen antioksidant, ki lahko pomaga preprečiti rast tumorja in zmanjšati tveganje za raka in bolezni srca in ožilja. "Če na vašem paradižniku zasitite malo ekstra deviškega oljčnega olja, bo to pomagalo pri absorpciji likopena iz paradižnika zaradi tega koncepta, ki je topen v maščobi", pravi dr. Brill. Druga možnost je, da služijo baguettes z bruschetta, bazilika in paradižnikov rezin, pri čemer se prepričajte, da vključuje oljčno olje.
Avokado olje + zelena solata = dobra kombinacija hrane. Fotografija kredita: philfry / twenty20 DOBRO COMBO # 3: Avokado in zelena solata
"Vitamin K je pomemben vitamin v strjevanju krvi", pravi Sara Haas, registrirana dietetična nutricionistka in predstavnica Akademije za prehrano in dietetiko. "Pomaga tudi pri kostnem zdravju in zdravju srca. Omenjeni ljudje ne razmišljajo veliko." Zelena listnata zelenjava sta med hrano, ki je najvišja v tem vitaminu, in z njimi boste želeli zdravo prehrano.
"To je v razredu vitaminov, topnih v maščobi, kar pomeni, da ne morete absorbirati vitamina K, razen če imate malo maščobe, da ga absorbirate in delate v krvni obtok". Preprost in prijeten način za to je dodati avokado ali avokadovo olje v solatni preliv.
DOBRO COMBO # 4: Kombu in fižol
Kombu, užitna kelp, ki se v vzhodni Aziji porabi široko, ima encime, ki pomagajo razkosati rafinozni sladkor v fižolu. Ker naša telesa ne morejo prebaviti rafinoznega sladkorja, spojina vodi v črevesni plin. To je tam, kjer so temne morske alge pri roki. Morda niste seznanjeni z njim, vendar se pogosto uporablja v japonski dashi juhi ali znotraj onigiri riža kroglice.
"Ko naredite fižol iz suhega fižola in jih kuhate, lahko vmešate v neki kombu s suhim zrnom, kar zmanjša čas kuhanja in pomaga pri odvajanju fižola", pravi dr. Brill. Na ta način lahko imate fižol brez Beana.
DOBRO COMBO # 5: Losos in Brokoli
Ugodnosti kalcija so bile dobro uveljavljene. Pomaga pri izgradnji in ohranjanju močnih kosti ter izboljšuje delovanje srca, živcev in mišic. Vitamin D ima tudi koristi za duševno zdravje in lahko celo pomaga pri zmanjševanju tveganja za nekatere vrste raka.
"Vitamin D pomaga pri absorpciji kalcija, zato, če jeste nekaj z vitaminom D, pomaga pri absorpciji kalcija v drugih živilih", pravi Sara Haas, registrirana dietetična nutricionistka. Zato je smiselno, da se seznani živila, bogata z vitaminom D, kot so losos in sardele, z visoko vsebnostjo kalcija, kot so bok choy ali brokoli ali druge temno listnate zelenice. Seveda ne škodi, da so kombinacije okusne. Dober tek.
DOBRO COMBO # 6: Fižol in Bell Peppers
Želite izboljšati absorpcijo železa? Dodajte samo vitamin C. To je še posebej pomembno za ljudi na rastlinskih dietah, ker se železo iz mesnih virov bolje absorbira. "Squirting limoninega soka na špinači ali kale ali arugula pomaga absorpcija železa," pravi dr. Brill. Druge možnosti vključujejo kuhanje paprike s fižolom, dodajanje paradižnika v lečo ali, kot priporoča dietetična nutricionistka Sara Haas, ki ustvarja salso z edamamom, čebulo in jagodami.
Kaj misliš?
Imate kakšne okusne recepte, ki povečajo absorpcijo hranil ali preprečijo zrušitve krvnega sladkorja? Pustite svoje misli v komentarjih!
