Nitrati pomagajo ohraniti pakirana živila, kot so vroči psi in kosila, in jim dajejo prijeten roza odtenek. Prav tako so v vaši pitni vodi, še posebej dobro vodo, in veliko sadja in zelenjave. Vendar ima preveč nitratov v vaši prehrani lahko hude posledice. Dejstvo je, da so visoke ravni nitratov tako nevarne, da so nekateri narodi, kot je Kanada, omejili količino nitratov, ki se lahko uporabljajo pri predelavi hrane.
Rak rizika
Ko se nitrati segrejejo, včasih kombinirajo z določenimi aminokislinami, da ustvarijo rakotvorne nitrozamine. Ti rakotvorni snovi lahko povzročijo vrsto raka pri otrocih in odraslih. Ena študija, ki je bila objavljena marca 1994 v izdaji "Rak vzroki in obvladovanje", kaže korelacijo med tumorji možganov v otroštvu in enkrat dnevno ali dvakrat na teden. Raziskovalci so ugotovili tudi, da so nosečnice, ki so vroče pse porabile več kot enkrat tedensko, medtem ko so bile noseče, bolj verjetno imele otroke s tumorji možganov.
Nosečnostna tveganja
Nosečnice morajo biti še posebej previdne pri uživanju nitratov. Okoljska informativna listina, ki jo je objavil Department of Environmental Services v New Hampshiru, trdi, da imajo nosečnice z visoko vsebnostjo nitratov večjo možnost, da imajo otroka s pomanjkljivostjo nevralne cevi. Napake nevralne cevi so napake pri rojstvu, ki vplivajo na hrbtenjačo ali možgane, kot je spina bifida. Te napake lahko povzročijo mrtvorojenost ali paralizo vašega otroka. Agencija za varstvo okolja poroča, da povečana izpostavljenost nitratom med nosečnostjo lahko povzroči tudi fetatne pomanjkljivosti srca, sindrom nenadne smrti pri dojenčkih ali splav.
Methemoglobinemija
Nitrati se pojavijo v materinem mleku mater, ki porabijo velike količine nitratov, podtalnice, ki se uporablja za mešanje formule in nekaterih otroških jedi. Če porabite te vire nitratov, vaš otrok poveča tveganje za razvoj methemoglobinemije. Ta bolezen, ki se včasih imenuje "modri otroški sindrom", preprečuje, da bi kri prenašala kisik po celem telesu, zaradi česar je koža postala modra ali vijolična, pravi oddelek za okoljske storitve v New Hampshiru. Medtem ko so dojenčki, mlajši od 6 mesecev, izpostavljeni največjemu tveganju, lahko to stanje razvijejo tudi odrasli z določeno dedno občutljivostjo. Methemoglobinemija je pogoj, ki ga je mogoče zdraviti, vendar pa lahko umrete zaradi zadušitve, če se ne zdravite.
Zmanjšajte izpostavljenost
Nitrati se pogosto pojavljajo v slanini, vročih piščancih, salamih in drugih pakiranih mesah. Pogosto je preprosto ugotoviti, katera mesa vsebujejo nitrate, saj so ta mesa roza barve. Varni meso bo videti rjava ali siva, v skladu s kanadskimi kmetijskimi, prehranskimi in podeželskimi pobudami v Manitobi. Vendar pa je veliko vrst mesa, ki so značilno roza barve, kot so vroči psi, na voljo v sortah brez nitratov. Če teh blagovnih znamk ne najdete na policah trgovin, prosimo upravitelja, naj nosi sorto brez nitratov.
