Uporaba maščobe v pečenem izdelku pomaga ohranjati vlažnost in dobro počutje. Vendar pa vrsta maščobe, ki jo uporabljate, vpliva tudi na vsebnost hranil v končnem izdelku. Medtem ko maslo in skrajšanje imata podobne prehranske profile, vam bo bolje, da uporabite maslo, ker zagotavlja več vitaminov in ne vsebuje trans maščob.
Maslo in kratkotrajna prehrana
Žlica slanega masla vsebuje 100 kalorij, enaka količina skrajšanja pa vsebuje 115 kalorij, od katerih vsi prihajajo iz maščobe. Medtem ko je skrajšanje brez holesterola, maslo vsebuje 30 miligramov holesterola na žlico. Ni pomemben vir vitaminov ali mineralov, čeprav vsaka maslačna masla vsebuje 7 odstotkov dnevne vrednosti vitamina A in količine sledi vitaminov E in K ter skrajšanje zagotavlja 7 odstotkov DV za vitamin K in majhno količino vitamina E.
Skupna vsebnost maščob
Skrajšanje je nekoliko višje v skupni maščobi, pri čemer vsaka žlica zagotavlja 13 gramov ali 20 odstotkov DV za tiste, ki po 2000-kalorični prehrani, v primerjavi z 11,4 grami masla. Če porabite preveč maščob, povečate tveganje za zdravstvene težave, povezane z debelostjo in debelostjo, kot so bolezni srca in sladkorne bolezni tipa 2, zato si morate prizadevati, da bi vaša skupna poraba maščobe znašala največ 35 odstotkov vseh kalorij.
Nasičena maščobna situacija
Čeprav je skrajšanje višje v skupni maščobi, maslo vsebuje več nasičenih maščob, saj prihaja iz živali in skrajšanje običajno poteka iz rastlinskih olj. Vsaka žlica masla zagotavlja 7,2 grama ali 36 odstotkov DV za nasičene maščobe, v primerjavi s 3,3 grama pri skrajšanju. Nasičena maščoba je ena od tako imenovanih "slabih maščob", ker lahko povzroči zvišanje ravni holesterola in povečanje tveganja za srčno bolezen. Omejite vnos nasičene maščobe na največ 10 odstotkov dnevnih kalorij.
Premajhna obravnava maščob
Maslo ni pomemben vir trans maščob, vendar skrajšanje pogosto vsebuje te maščobe, ki se štejejo za najslabše vrste maščob, ker ne povečujejo samo vaših vrednosti LDL ali slabega holesterola, ampak tudi zmanjšajo vaš HDL ali dober holesterol . Ker rastlinska olja, ki jih uporabljamo za skrajšanje, običajno ostanejo tekoča pri sobni temperaturi, proizvajalci hidrogenizirajo olje, da ga utrjujejo in proizvajajo transmaščobe. Vsak dan ne sme biti več kot 1% kalorij.
