Cikorija je korenasta zelenjava, ki ni v nasprotju s sladkorno peso. Postala je priljubljena kot kavni nadomestek že v 18. stoletju, ko je bila kava v Napoleonovih vojnah omejena. Koren rastline cikorije, ko je pečen, posušen in zmlet, je mogoče mešati s kavo ali ga nadomestiti v celoti.
Kofein v Chicory
Rastlina cikorije ne vsebuje kofeina. Ker je rastlina brez kofeina, pražene pijače, narejene izključno iz cikorije ali cikorije, mešane z drugimi snovmi brez kofeina, so tudi brez kofeina.
Kokošja kava
Pogosteje je najti kavo, mešano s cikorijo, kot pa, da bi našli pijačo, narejeno izključno iz pražene cikorije. V mešanih kavih se vsebnost kofeina spreminja glede na razmerje cikorije do kavnih zrn. Preiskava vsebnosti kofeina v različnih pijačah iz leta 1988, ki je bila objavljena v "Food and Chemical Toxicology", je pokazala, da je v kikiriki mešana kava imela kar eno tretjino kofeina kot instant kava, medtem ko so ameriške meritve USDA v nekaterih mešanicah mešanice cikorije biti blizu tri četrtine kofeina v kavi. Vsaka blagovna znamka in mešanica imajo svoje lastne ravni, ki temeljijo na deležu cikorije kavi.
Cikorne mešanice
Poleg mešanja radiča s kavo, so ljudje v kombinaciji s kavo v preteklih letih uporabili številne druge pražene rastlinske jedi, da bi raztegnili dolar, zmanjšali kofein ali izboljšali okus. Ko je kava bila predraga, je večina ljudi pila čista, pekoča pesa, koren iz regruma, ječmenov slad, pšenica in druga pražena žita. Mešanice so še danes priljubljene zaradi okusa in zmanjšane vsebnosti kofeina.
Zamenjava kave
Ljudje, ki se iz zdravstvenih razlogov želijo odreči kavi, najdejo številne kavne nadomestke iz istih sestavin, ki so se prej uporabljale za raztegovanje kave. Pečene žitne pijače se kristalizirajo za uporabo kot instant kava. Karkoli od ječmena in pšenice do soje in cikorije lahko pražite in mleto kot nadomestek kave. Čeprav te pijače ne posnemajo okusa kave, so dovolj podobne, da stojijo kot vroča pijača za nekoga, ki se izogiba kavi.
