Celiakova bolezen, ki jo lahko opredelimo kot alergijo na gluten, se dotika 1 odstotka vseh Američanov, glede na Medicinsko središče Univerze v Marylandu Center za celiak raziskave. Celijačna bolezen je resno stanje, ki lahko poveča tveganje za avtoimunske bolezni, osteoporozo, neplodnost in rake. Edino zdravljenje je odstranjevanje glutena, ki ga najdemo v zrnjah, kot so pšenica, rž, ječmen, oves in živila, ki vsebujejo te zrnje. Riž je brez glutena, vendar napenjanje je eden od številnih simptomov, ki lahko kažejo, da ste bili izpostavljeni glutenom.
Bloating With Rice
Če se počutite napihnjene v nekaj urah po zaužitju riža, ki je brez glutena, se spomnite vseh drugih živil in pijač, ki ste jih imeli ves dan in v preteklih dneh. Nekateri celiaki se lahko počutijo napihnjeni v nekaj urah po porabi glutena, medtem ko lahko drugi odzivajo na 1 do 2 dni. Zadnji obrok, ki ste ga imeli, morda ni kriv. Zapišite vse, kar ste jedli, in morda boste spoznali, da bi lahko nekatera živila, ki ste jih imeli z rižem ali v drugih obrokih v zadnjih nekaj dneh, vsebovala gluten in povzročila napenjanje. Če je riž edina nova hrana, ki ste jo vključili v vašo prehrano in mislite, da povzroča vaš simptom, je to lahko posledica glutena, skritega v sestavinah ali navzkrižne kontaminacije.
Oglejte si sestavine, ki vsebujejo gluten
Ali ste sami pripravili svoj riž, kupili komercialno pripravljen rižev paket ali jedli, bi lahko gluten našel pot v svoj riž. Sestavine, kot so začimbe, hidrolizirane rastlinske beljakovine, arome, barvila in živilski škrob lahko skrijejo gluten. Vedno preberite sezname sestavin ali vprašajte, katere sestavine uporabljate pri jedenju. Izberite komercialno pripravljen riž, ki je certificiran brez glutena, da je na varni strani ali si naredite svoj riž samo s sestavinami brez glutena, da preprečite napenjanje in druge neželene učinke pri uživanju glutena.
Navzkrižna kontaminacija
Čeprav je bil vaš riž morda uporabljen samo s sestavinami brez glutena, je lahko kontaminiran z glutenom prek navzkrižne kontaminacije, kar se lahko zgodi, če so nekatere sestavine, uporabljene v vašem brez glutena, pripravile z isto rezalno ploščo, merilne žlice, ali kozarci ali pripomočki za pripravo drugih živil, ki vsebujejo gluten. Da preprečite navzkrižno kontaminacijo, pripravite svoj riž ločeno od drugih jedi, ki vsebujejo glutena, v vašem domu ali prosimo, da se za prehrano uporabljajte samo čista posoda in kuhinjska oprema. Nekaj kruhov kruha, čeprav jih ne morete videti, zadostujejo za sprožanje zdravstvenih težav v celiakih.
Druga zrna brez glutena
Če se počutite napihnjene vsakič, ko imate riž, čeprav ste 100 odstotkov prepričani, da je popolnoma brez glutena in da navzkrižne kontaminacije ni prišlo, lahko preprosto občutite hrano na riž. Da bi preprečili napenjanje in druge neudobne simptome, poskusite dobiti brez riža in brez glutena ogljikove hidrate iz jam, sladkega krompirja, krompirja, kvinoje, koruze ali svežega sadja in zelenjave. Posvetujte se z registriranim dietetikom, da vam pomaga pripraviti načrt obroka, ki ustreza vašemu stanju.
