Če je cela purana bolj purana, kot jo potrebujete, namesto tega pripravite purani stegna. Praženje puranov stegna je preprosta in zahteva le dve uri. Pražena purana stegna so še posebej dobra, če imate raje temno meso nad belim mesom. Temno puranje meso je pomirjujoče in bolj okusno od belega mesa, saj vsebuje dvakrat toliko maščob. Belo meso in temno meso sta bogata s hranili, ki vsebujejo beljakovine, železo, cink, kalij, fosfor in več vitaminov B.
Korak 1
Praznjenje puranov stegen v hladilniku za 1 do 2 dni. Prav tako lahko potopite purnje stegno v posodo ali umivalnik, napolnjen s hladno vodo ali pod mrzlo tekočo vodo.
2. korak
Črne puranje stiskamo z oljem, s čopičem ali čisto papirno brisačo. Uporabite raztopljeno maslo ali margarin, ali olje, zdravo srce, kot so canola ali oljčno olje.
3. korak
Pečico segrejte na 350 stopinj Celzija.
4. korak
Postavite purnje stegno v pekač, s strani kože obrnjeno navzgor.
5. korak
Pokrij pekač. Če krožnik ne vsebuje pokrova, oblikujte pločevino težke aluminijaste folije v ohlapen šotor nad posodo.
6. korak
Pečene soljene prašičeve stegne za 1 1/2 ure ali dokler temperatura na mesnem termometru ne preberi 165 stopinj Celzija. Termometer postavite v najhujši del puraninega stegna, stran od kosti, kot priporoča Extension University of Illinois.
Korak 7
Odkrijte posodo in pustite, da se stegna za puranje kuhajo, koža pa še 15 minut.
8. korak
Odstranite purnje stegno iz pečice. Pustite, da stegna počivajo 20 do 30 minut, preden jih izkopljejo, tako da imajo sokovi čas, da se usede in reabsorb skozi meso.
9. korak
Iztrgajte puranje stegne, tako da jih razrežite medsebojno. Prenesite purane stegne na posluženo ploščo.
Stvari, ki jih potrebujete
- Posoda hladne vode
- Rastlinsko olje, maslo ali margarina
- Pecivo iz peciva ali papirnato brisačo
- Pekač
- Težka aluminijasta folija
- Carving nož
- Vročanje krožnika
Nasveti
- Za najboljši okus in kakovost uporabite zamrznjene puranje stegna v enem letu.
Opozorila
- Nikoli ne dopustite, da se stegna puranov za odtaljevanje pri sobni temperaturi, ker se lahko razvijejo nevarne bakterije.
