Rak je drugi vodilni vzrok smrti med Američani, v skladu s centri za nadzor in preprečevanje bolezni. Medtem ko se je mononatrijev glutamat aditivov za živila v vseh polletjih znašel v polemikih, so prepričljivi dokazi, ki kažejo, da ima MSG sposobnost raka, ali da poraba MSG povečuje tveganje za nastanek raka. Seveda, če ugotovite, da ste občutljivi na MSG, je najbolje, da se ga izognete s preverjanjem oznak na živilih.
Še vedno je skrivnost
V normalnih okoliščinah se vaše celice delijo nadzorovano, pri čemer nove celice nadomeščajo stare. Kancerogene celice pa imajo sposobnost, da se izognejo normalni celični smrti in še naprej nenadzorovano naraščajo. Dodatne celice lahko nadaljujejo z oblikovanjem mase ali tumorja. Kancerogene celice lahko tudi napadajo druge organe in tkiva. Obstaja več kot 100 vrst raka. Točen vzrok raka ostaja neznan. Znanstveniki so ugotovili različne dejavnike tveganja, ki lahko povečajo možnosti za nastanek raka, kot so kajenje, genetske ranljivosti in nenormalnosti ter izpostavljenost nekaterim toksinom, kot so pesticidi, za ime nekaterih.
Savni dodatek
MSG je natrijeva sol skupne aminokisline - glutaminska kislina - ki je naravno prisotna v nekaterih živilih in dodana drugim. Kot dodatek, MSG izboljša okus slanih živil. Proizvaja se iz procesa fermentacije škroba, sladkorne pese, sladkornega trsa ali melase in se doda v široko paleto živil. Nekateri posamezniki so poročali o občutljivosti na MSG, s simptomi, kot so glavobol, bolečine v prsnem košu in palpitacije srca. Uprava ZDA za prehrano in zdravila navaja, da je MSG, porabljen na tipičnih ravneh, varen.
Rak in MSG
Dr. Russel Blaylock, raziskovalec, upokojeni nevrokirurg in avtor "Excitotoxins: The Taste That Kills", trdi, da prekomerna poraba glutamata spodbuja rast raka in poudarja potrebo po dobro raziskanih študijah na tem področju. Čeprav je varnost MSG predmet razprav v preteklih letih, povezava med MSG in rakom temelji na anekdotičnih dokazih, ki ne dajejo znanstvenih dokazov, je po podatkih ameriškega inštituta za raziskave raka.
Nekateri priporočajo ponovni pregled
Kljub potrdilu FDA, da je zdravilo MSG varno, nekateri raziskovalci priporočajo nadaljnje študije, da ponovno preučijo varnostni profil MSG. V raziskavi o živalih je dodatek MSG prehrani podgan, ki je negativno vplivala na delovanje jeter, v skladu s študijo, objavljeno v januarju 2011 izdaje "Annals of Medical & Health Research". Velika večina varnostnih študij, opravljenih na ljudeh, je bila objavljena v sedemdesetih in osemdesetih letih 20. stoletja. Morda bi bilo treba posodobiti človeške raziskave, da bi ponovno ocenili varnost MSG, vendar je zdaj, če jemanje tipičnih ravni MSG varno.
