Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v nekaterih zrnih, kot so pšenica, komaj in rž. Ljudje s celiakijo ali občutkom glutena morajo biti previdni, da bi se izognili vsem glutenom v živilih, zlasti tistih s "skritim" glutenom. Živila, ki vsebujejo pšenico, je enostavna, če berete oznake sestavin; vendar pa lahko številni aditivi v predelani hrani vsebujejo gluten iz drugih virov, razen pšenice.
Gluten v siru
Siri naravnega sira, narejeni iz pravega mleka, so običajno brez glutena; vendar lahko nekateri predelani siri vsebujejo gluten. Ameriški sir je na splošno brez glutena, po spletni strani Jackson Siegelbaum Gastroenterology. Še vedno pa morate vedno preveriti oznako sestavin določenega sira, ki ga kupujete. Izogibajte se sirom z zelenjavnim gumom ali škrobom, ki verjetno vsebujejo gluten. Prav tako preverite oznako za konzervanse, ki niso opredeljeni kot izvlečki brez glutena. Če niste prepričani, ali izdelek vsebuje gluten, preverite spletno mesto proizvajalca za dodatne informacije.
