Perogies so del svetovne družine napolnjenih testenin in cmokov, s svojimi bližnjimi v mnogih kulinaričnih tradicijah po vsem svetu. Izdelane so tako, da zavijejo majhno količino okusne hrane v testo, ki je poceni in polnjena. Ovojci so lahko debeli ali tanki, polnila narejena iz mesa, krompirja, sira ali morskih sadežev, pepelniki pa se lahko kuhajo, parijo ali ocvrtejo, vendar je podobnost vedno vidna. Perigies so vzhodnoevropske razlike na temo. V Ameriki so običajno napolnjeni s krompirjem ali skuto, vendar so zelje, kislo zelje, klobase in celo sadje vse tradicionalne možnosti.
Korak 1
Prinesite veliko lonec vode na kuhanje na vrhu pečice, z 1 žlica. sol za vsak galon vode.
2. korak
Od pergij se odvečne moke izpraznite in spustite v vodo v majhnih serijah. Voda mora ves čas ostati v celoti.
3. korak
Vsako serijo peregov vre približno pet minut, odvisno od debeline zavitka. Običajno niso dokončani, ko plavajo, vendar potrebujejo drugo minuto ali dve, da se ometi zmehča. Preizkusite z enim perogiejem in s ščipom, kjer je testo debelo, da vidite, če je kuhano vse do konca.
4. korak
Odstranite vsako skupino do ponve, če vam je všeč tvoje obarvane, in jih ogrejte v majhni količini masla, medtem ko naslednja serija vre. Če ne napolnite perigij, jih zmešajte z majhno količino masla, da preprečite, da bi se držali in jih segreli v posodo.
5. korak
Postrežite svoje peregije vroče. Tradicionalne spremljave vključujejo kislo smetano, ocvrto čebulo in ocvrto ali pečeno kielbašo.
Stvari, ki jih potrebujete
- Velika lonec ali nizozemska pečica
- Sol
- Žlebasta žlica ali bambusovega posnemalca
- Skillet (neobvezno)
- Maslo (neobvezno)
- Vročanje sklede
- Dišave in spremljave, kot so ocvrta čebula, kielbasa ali kisla smetana
Nasveti
- Make desert perigies, če so slive in češnje v sezoni. Pitajte sadje in zavite polovice slive ali dve do tri prepolne češnje v vsakem kosu testa. Vrenite jih, kot bi jih z rednimi peregies, in jim služijo s smetano in potresemo sladkorja. Nekateri kuharji pripravijo peregije, kot so kitajski lonci, tako da jih na eni strani ožemo do rjavega, nato pa nalijemo v skodelico vode in pokrijemo s pokrovom pokrov. Peremijeperiramo pet minut, odtehtamo kakršno koli odvečno vodo in služimo vročim.
