Jalapeno paprika je hrana pogumnih. Vročina jalapeno lahko dodate kocko v hrano, vendar trajno opeklino na koži. Čeprav se ti opekline sami odvajajo, se lahko izkušnja giblje od neudobnega do izredno bolečega, zlasti z nekaterimi sortami popra. Vedno pazite pri kuhanju z jalapenosom in se nikoli ne dotaknite oči, potem ko ste jih ravnali.
Pomembnost
Capsaicin, sredstvo za gorenje v jalapeno papriko, je tudi sestavina v pršilu in živalski repelenti. Neposredna izpostavljenost kapsaicinu v jalapenosu lahko povzroči stanje, znano kot "Hunan Hand", ki je po podatkih nacionalnega informacijskega centra o pesticidih tip kontaktnega dermatitisa, ki ga pogosto opazujemo med ljudmi, ki se redno dotikajo jalapenosa. Spletna stran, The Chile Man, pojasnjuje, da se "Hunan Hand" včasih imenuje "Čile Willy". Pogoj je pripisal človeku iz Chicaga, ki je po bolnišničnem zdravljenju po kitajski kitajski obrok vkljucil vroco papriko.
Koristi
Poleg dodajanja toplote k vašemu curryju, kapsaicin ima tudi medicinske koristi, ko ga nanašate neposredno na kožo. Po mnenju EdInformatics je sestavina v kremah, mazilih in povojih. Medtem ko zdravnik nosi gumijaste rokavice in masko za obraz, pacient prejme zdravljenje neposredno na koži. To zdravljenje se pogosto uporablja na območjih, ki jih prizadenejo skodle, mišične bolečine ali artritis. Takoj ko bolnik počuti pekoč občutek, se krema odstrani. Kapsaicin preprečuje, da bi živci prenašali bolečino in tako olajšali nelagodje.
Vrste
Jalapeno paprika in stranski proizvodi lahko povzročijo opekline kože. Sem spadajo posušeni jalapenos, sveži jalapenos, džemi, želeji, dišave, vroča omaka in pasta. Paprika sami so lahko zelena ali rdeča, z rdečim nagnjenjem do slatega okusa. Vse paprike in izdelki bodo imeli različno raven toplote, kar bo vplivalo na resnost opeklin, ki jo lahko doživite.
Preprečevanje / Rešitev
Kadar delate z jalapenosom, vedno nosite gumijaste rokavice, saj to preprečuje opekline kože. Glede na spletno stran, Jalapeno Madness, mlečni izdelki so odlični za boj proti jalapeno opekline.
Najprej uporabite drgnjenje alkohola na mestu gorenja; to odstranjuje olje. Nato potopite opekline v mleko ali na opekline uporabite umazano mleko. Kemični kazein v mlečnih izdelkih odstranjuje jalapeno opekline s kože. Če mleko ni na voljo, nežno sperite opekline z milom in toplo vodo. Nanesite oljčno olje eno minuto, nato ga izperite.
Premisleki
Niso vsi jalapenos nevarni vroči. Jalapeno Madness pojasnjuje, da se jalapen izmeri v enotah Scoville, da se določi njihov faktor toplote. Vsak poper dobi številko, od nič za paprike na 855.000 za Indijo Naga Jolokia poper, čeprav se lahko določene meritve razlikujejo. Jalapenos se na Scovillejevem lestvici na splošno giblje med 2.500 in 8.000. Jalapenos, ki rastejo na območjih, kjer so vroče temperature ali pomanjkanje vode, običajno prinesejo večji faktor gorenja. Bodite pozorni na jalapenos z veno pokrito kožo, ker so ti bolj vroči od tistih brez.
