Po jedi obroka prebavni sistem zlomi hrano v hranila, ki se absorbirajo v krvni obtok. Ogljikovi hidrati, razdeljeni na sladkorje, povzročijo zvišanje krvnega sladkorja po obroku. Naraščajoči krvni sladkor sproži izločanje insulina za zniževanje krvnega sladkorja. To imenujemo insulinski odziv. Dietetski proteini, razdeljeni na aminokisline, prav tako spodbujajo odziv na insulin. Vendar pa se odzivni odmerek insulina, ki ga sprožijo proteini, razlikuje glede na vir hrane. Poleg tega se odzivni odmerek insulina razlikuje glede na to, ali ima oseba sladkorno bolezen ali ne. Medtem ko mešanje beljakovin z ogljikovimi hidrati sproži dodaten učinek na sproščanje insulina, ni jasno, ali je to koristno za ljudi s sladkorno boleznijo.
Pomen insulina Response
Povišanje insulina po jedi pomaga premakniti sladkor v tkiva telesa, s čimer se ohranja previsok nivo sladkorja v krvi. Vendar ima lahko čezmerno izločanje insulina negativne učinke. Skupaj z drugimi dejavniki lahko preveč insulina izpostavlja celice trebušne slinavke, ki izločajo insulin. Izčrpane celice lahko normalno sprostijo insulin ali umrejo, kar je škodljivo, ker telo potrebuje insulin za vzdrževanje normalnega nivoja sladkorja v krvi. Zato je bistvenega pomena doseči želeno raven odziva na insulin, ki znižuje krvni sladkor brez kakršnih koli škodljivih učinkov.
Klasifikacija živil z insulinom
Živila imajo različne učinke na odziv na insulin, ki v veliki meri temelji na relativni koncentraciji ogljikovih hidratov, beljakovin in v manjši meri maščobe. Indeks živilskega insulina (FII) razvrsti živila glede na njihov odziv po insulinu po obroku. Članek iz avgusta 2009, objavljen v "American Journal of Clinical Nutrition", je pokazal, da imajo rafinirana žita, sladkarije in krompir najvišji FII, medtem ko so oreški, fižol in beljakovine najnižji FII. To pomeni, da je ohranjanje insulina v želenem območju, oreščki, fižol in beljakovine boljše od rafiniranih žit, sladkarij in krompirja. To je tudi v skladu s prehranskimi priporočili za ljudi s sladkorno boleznijo, da bi omejili vnos ogljikovih hidratov, zlasti rafiniranih ogljikovih hidratov.
Vir beljakovin in odziv na inzulin
Viri beljakovin so pomembni pri določanju odziva insulina, saj se različni proteini prebavljajo in absorbirajo z različnimi stopnjami. Na primer, glavni razredi mlečnih beljakovin kazeina in sirotke imajo različne stopnje absorpcije. Sirotina se veliko absorbira iz prebavnega trakta kot kazein. Članek iz julija 2007, objavljen v publikaciji "Diabetes / Metabolism Research and Reviews", je pokazal, da je beljakovina sirotka povzročila večje koncentracije aminokislin po obroku in večji odmerek insulina kot kazein. V pregledu "Nutrici? N hospitalaria", ki je bil opravljen julija in avgusta 2011, je bilo ugotovljeno, da dnevno vnos vsaj ene beljakovinastih beljakovin, zlasti beljakovine sirotke, ki se porabi z nizkimi do zmernimi količinami ogljikovih hidratov, povečuje izločanje insulina in znižuje krvni sladkor.
Mešanje beljakovin z ogljikohidratom
Med zdravimi ljudmi poraba beljakovin z ogljikovimi hidrati običajno poveča odziv inzulina in zmanjša sladkor v krvi. Vendar to morda ne velja za ljudi s sladkorno boleznijo. Članek iz decembra 2012, objavljen v "Metabolism: Clinical and Experimental", je pokazal, da je pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2 kombinacija beljakovin z ogljikovimi hidrati povečala nivoje insulina po obroku, vendar je zmanjšala delovanje insulina in ni izboljšala krvnega sladkorja. Zmanjšano delovanje insulina pomeni, da je kompromitirana sposobnost insulina, da premakne sladkor iz krvnega obtoka v telesna tkiva, kar vodi do povišanega krvnega sladkorja.
Naslednji koraki
Dieta je pomemben dejavnik pri nadzoru ravni sladkorja v krvi s T2DM. Ameriško združenje za sladkorno bolezen ne priporoča posebne prehrane za vse ljudi s sladkorno boleznijo, temveč poudarja pomen individualiziranega pristopa. Medtem ko so beljakovine pomemben del zdrave prehrane, ostaja nejasno, ali je povečan odmerek insulina, ki se običajno pojavi pri mešanju beljakovin in ogljikovih hidratov, koristen za ljudi s T2DM. Pogovorite se z zdravnikom in dietetikom o najboljšem načinu vključitve kombinacije beljakovin in ogljikovih hidratov v načrte za vaš obrok.
