Jajca so odličen vir beljakovin, vitaminov in mineralov, vendar eno veliko jajce vsebuje tudi 5 gramov maščobe in 2 g nasičenih maščobnih kislin. Eno celo veliko jajce vsebuje tudi 213 miligramov holesterola, kar je vse v jajčnem rumenjaku. Da bi se izognili uživanju holesterola v jajču, Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav priporoča uporabo belega dela jajčec v receptih za torto in piškote. Prav tako lahko uporabite jajčne beljakovine za zdravo omelo.
Dejstva
Jajčni beljak iz enega velikega jajca vsebuje 4 g beljakovin. Jajca v ZDA razreda A in jajca razreda AA so najboljša za izdelavo omlete, saj jajčni beljak v jajčkih razreda B v ZDA ni tako debel. Jajca v enem velikem jajcu je med 15 in 17 kalorijami. Jajčni beljak ne vsebuje ogljikovih hidratov ali vlaknin.
Riboflavin
Jajc iz belega jajca vsebuje 0,145 miligrama riboflavina ali vitamina B-2. Po besedah Linda Page, avtorica "Linda Page's Healthy Healing, All New Eleventh Edition", je riboflavin potreben za ustvarjanje energije in za pomoč pri uporabi maščob in ogljikovih hidratov v telesu. Riboflavin je prav tako koristen za vid in kožo.
Kalij
Omlet z jajčnim beljem vam oskrbi kalij, ki je odgovoren za pošiljanje sporočil med celicami in živci ter izboljša način delovanja mišic. Poleg tega kalij pomaga zaščititi pred visokim krvnim tlakom, ki lahko povzroči možgansko kap in pomaga pri zagotavljanju kisika v možganih, da ohranja duševno jasnost. Beli del enega velikega jajca vsebuje 54 miligramov tega minerala.
Natrij
Jajc iz belega jajca vsebuje 55 miligramov natrija. Odrasli morajo uživati več kot 2.300 miligramov natrija na dan. Količina natrija v jajčnem belju vam omogoča, da ostanejo v okviru predlaganih smernic za vzdrževanje vaše telo hidratizirane brez zvišanja krvnega tlaka.
Selen
Beli del enega velikega jajca vsebuje 6,6 mikrogramov selena, močan antioksidant, ki ne zagotavlja samo zaščite pred poškodbami prostih radikalov, ampak tudi ščiti telo pred zastrupitvijo s težkimi kovinami. Sposobnost telesa za boj proti boleznim se povečuje tudi s pomočjo selena. Poleg vitamina E selen pomaga preprečiti nastajanje holesterola v arterijah.
Maščobe
Jajčni beljak, narejen z 1 žlico oljčnega olja, vam priskrbi 1,864 miligramov nasičenih maščob, poleg tega pa dobite tudi 9,85 miligramov mononenasičenih maščob in 1,421 miligramov polinenasičenih maščob. Nasičena maščoba je trdna maščoba, ki povzroča zdravstvene težave, ki pogosto vodijo do bolezni srca. Mononenasičene in polinenasičene maščobe so tekoče maščobe, ki se ne strdijo in pomagajo pri zniževanju holesterola s pomočjo vlaken.
