Suhi fižol in črni ocvrt je odličen vir beljakovin. Glede na MayoClinic.com jih lahko uporabite kot zdrav nadomestek za meso. Suh fižol in grah so nizko vsebnost maščob, ne vsebujejo holesterola in pakirajo s hranili, kot so folati, železo, magnezij in kalij. Stegni vsebujejo topne in netopne vlaknine. Ustrezne tehnike namakanja in kuhanja raztopijo škrob, ki povzroča nelagodje v črevesju, kar vam omogoča, da uživate v vsej prehrani in okusu, ki ga lahko ponudi črni-eyed grah in fižol.
Korak 1
Pred kuhanjem namakajte suho zrno, razen če nameravate kuhati obrok počasi dovolj, da bi fižol naravno hidrirali. Lahko kuhate s suhim črnim očesom in fižolom, tako da jih spustite neposredno v počasno kuhano juho ali obara, ko sestavite druge surove sestavine. Ta tehnika dobro deluje v lončku ali nizozemski peči, kjer obrok kuhamo osem ali več ur. Pred kuhanjem boste sicer morali namočiti fižol in črni očesni grah.
2. korak
V veliko skledo prelijte suhe črno-zelene grahove in fižol. Odstranite vse kamne ali ostanke. Izmerite ustrezno količino fižola v veliko zalogo. Fung suhega fižola bo povzročil približno 6 skodelic kuhanega fižola.
3. korak
Pred kuhanjem premešajte suh fižol v vodo. Dodajte 10 skodelic vode za vsak funt suhega zrnja v velikem zalogovniku in namakajte osem do deset ur. Uporabite metodo hitro vpijanja, ki vključuje dodajanje 1 kg suhega fižola na 10 skodelic vrele vode, vrnitev vode k vrenju še dve ali tri minute in nato eno uro pri sobni temperaturi. Za zmanjšanje plina, ki ga povzroča konzerviranje fižola, uporabite hitro metodo vrenja vrenja fižola in namočite čez noč.
4. korak
Drain fižol in izpiranje. Zavrzite vodo za namakanje. Kuhanje v vodi za namakanje povzroči neprijeten plin in povzroča neprijeten okus hrane. Operite in posušite založbo in vrnite fižol k njej.
5. korak
Fižol pokrijte s trikratno količino vode. Na primer pokrijte 5 skodelic fižola z 15 skodelicami vode. Dodajte začimbe in zelišča po želji. Peteršilj, rožmarin, timijan, žajbelj in slani okrepijo večino fižola. Česen in čebula dopolnjujejo okus črnozrnatega graha in suhega fižola.
6. korak
Dodajte pecilni sok, če imate trdo vodo. Ta korak lahko preskočite, če imate mehko vodo. Prinesi do vrenja in nato zniža vročino. Dolgotrajno vrenje lahko povzroči razpadanje fižola in ločevanje kože.
Korak 7
Kuhajte v ponevu, dokler ne ponudite. Majhne stročnice kuhamo hitreje, zato začnite preverjati fižol in črno-zeleni grah po približno 45 minutah kuhanja. V času kuhanja dodajte kisle sestavine, kot so sol, paradižnik in kis. Te sestavine upočasnijo proces kuhanja. Fižol in črno-zeleni grah naredijo kuhanje, ko jih lahko preprosto zmešate med dvema prstoma ali z vilicami.
8. korak
Drain fižol. Dodajte juhe, klobase, pečene jedi in mehiško hrano. Kuhaj črno-zeleni grašek s šunko ali piščancem.
Stvari, ki jih potrebujete
- Stock pan
- Soda bikarbona
