T-kostni zrezek je morda eden najboljših kosov krave; ta kos vključuje bogato aromatiziran sirloin in razpisan in sočen file. Ker ima zrezek toliko okusov in je že nežen in sočen, potrebuje le preprosto in lahčno začimbe. Lahko se odločite za marinado vašega zrezka, toda za pečen kruh na žaru je običajno dovolj lahkega začimbe.
Korak 1
Ogrevalni vložek segrejte na srednje nizki vročini. Melt 2 žlici. masla v posodi. Pustite, da se peni in stopi.
2. korak
Rezine gobaste rezine in jih zalijte v maslu, dokler ne začnejo sproščati vlago. Nadaljujte sesanje gob, dokler se vlaga popolnoma ne zmanjša.
3. korak
Dodamo gobo natrijevega govejega mesa k gobam in segrevamo, dokler se oba ne zmanjšata na debelo mešanico. Zmes mora biti zmožna obložiti žlico.
4. korak
Dodajte 2 tbsp. težke smetane v zmanjšano mešanico in nadaljujemo z mešanjem, dokler se mešanica ne zniža na debelo omako. Z žlico ponovno preverite skladnost mešanice. Zmes mora biti zmožna obložiti žlico.
5. korak
Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi malo.
6. korak
Zreze T-kosti zmešajte z mešanico soli in popra na obeh straneh mesa.
Korak 7
Rahlo namažite žar in položite zrezek. Pokrij žar z žar in pustite, da zrezek kuhamo 2 do 3 minute. Odstranite pokrov in z leseno žlico obrnite zrezek, da preprečite strjevanje. Lahko uporabite stekleničko za pitje, da vlijete malo maščobe na zrezek, če menite, da bi lahko znal.
8. korak
Kuhajte 7 do 8 minut in ob obeh straneh porjavi, odstranite zrezek od toplote. Zrezek na toploti lahko pustite dlje, če želite, da je bolje narediti. Morda boste morali vstaviti sondo, da preverite, ali je zrezek končan. Temperatura na sondi bi morala prebrati 130 stopinj Fahrenheita.
9. korak
Ovijte zrezek v aluminijasto folijo in prelijte gobo nad stegom. Lahko služi tudi gobova preliva na strani.
Stvari, ki jih potrebujete
- 2 tbsp. maslo
- 7 oz. gumb gobe
- 14 oz. nizka natrija goveje juhe
- 2 tbsp. polnomastna smetana
- 2 tsp. morska sol
- 1 tsp. Črni poper
- 2 T-kostni zrezki
Nasveti
- Lahko služite zrezek s pire krompir ali krompir klini, ki sta obe priljubljeni stranske jedi.
