Trans maščobe nastajajo, ko se hidrogenirana tekoča olja, da bi bila trdna ali poltrdna. Z novicami, da so transmaščobe nevarne za vaše zdravje, proizvajalci iščejo druge vrste maščob, s katerimi jih lahko zamenjamo. Ker palmovo olje vsebuje mešanico nasičenih in nenasičenih maščob, ki so skoraj enake, je poltrdna, brez potrebe po hidrogeniranju in zato ne vsebuje trans maščob. Prav tako ima potencialne koristi za zdravje, zaradi česar je dobra alternativa trans maščobam.
Vrste palmovega olja
Palmovo olje se proizvaja na tropskih območjih Afrike, Azije in Latinske Amerike. Lahko je sveže rdeče palmovo olje, ki se večinoma uporablja lokalno, kjer se proizvaja ali pa ga je mogoče rafinirati. Ker se veliko ljudi uporablja za uporabo bistrih ali svetlih olj, postopek rafiniranja običajno odstrani rdečo barvo in spremljajoče antioksidante, ki olje rdeče. Rafinirano palmovo olje se oksidira na različne nivoje, odvisno od tega, kolikšna je bila skrb za rafiniranje, da se to izogne. Veliko predelanega olja, ki se uporablja pri proizvodnji prehrambenih izdelkov, je močno oksidirano, kar pomeni, da je kisik prišel vanj in degradiral kakovost olja.
Podatki o hranilni vrednosti
Ena žlica predelanega palmovega olja vsebuje 120 kalorij in 13.6 grama maščob, od katerih je približno 50% nasičenih, 40% mononenasičenih in 10% polinenasičenih. Ta količina palmovega olja vsebuje tudi 2,17 mg vitamina E in 1,1 mcg vitamina K. Sveže rdeče palmovo olje vsebuje tudi beta karoten v razmeroma visokih količinah.
Možne zdravstvene koristi
Rdeče palmovo olje lahko zmanjša krvni tlak, nastanek plošč v arterijah, krvne strdke in škodo, ki jo povzročijo prosti radikali. Prav tako zavira nastanek holesterola, glede na članek iz leta 2009 O.O. Oguntibeju v "British Journal of Biomedical Science." Drug pregled, ki ga D.O. Edem, objavljen leta 2002 v "Plant Foods for Human Nutrition", ugotavlja, da lahko neoksidirano palmovo olje pomaga telesu, da pravilno oblikujejo dovolj rdečih krvnih celic in učinkovito uporabljajo hranila ter izboljšajo imunsko funkcijo, kadar se uporabljajo v zmernih razmerah.
Premisleki
Ko olje palmovega olja spremeni učinek tega olja na telo iz bolj zdrave maščobe v nezdravo obliko maščobe. Oksidirano palmovo olje lahko poškoduje srce, ledvice, jetra in pljuča ter reproduktivne organe po Edemu. Visoka raven porabe palmovega olja lahko povzroči tudi poškodbe jeter, zato Edem trdi, da mora poraba ostati na zmerni ravni in biti oksidirano palmovo olje.
Potencial
N. Wattanapenpaiboon v članku iz leta 2003 v časopisu Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition ugotavlja, da uporaba rdečega palmovega olja lahko pomaga ublažiti nekatere pomanjkljivosti v prehrani, saj vsebuje karotenoide, vitamin E, fosfolipide, sterole, skvalene in glikolipide, vse to so koristne spojine, ki naj bi pomagale zaščititi ljudi iz različnih zdravstvenih razmer. Palmovo olje lahko deluje tudi kot vrsta maščobe, ki je sprejemljiva za zdravstveno zavestno in za proizvajalce živil. Visoke ravni beta karotena v rdečem palmovem olju lahko pomagajo pri preprečevanju pomanjkanja vitamina A.
