Preden so bile tune ribe v ameriških omarah, so konzervirane sardele vladale na policah kot poceni vir beljakovin. Priljubljenost sardel se je zmanjšala po drugi svetovni vojni, skupaj z dramatičnim zmanjšanjem populacije rib, je v članku v Washington Postu. Medtem ko se je število sardin ponovno povzpelo, še niso povrnili svojega položaja kot kulinarični rezanci. Če želite zdrav način za pridobivanje več omega-3 maščobnih kislin in kalcija v vaši prehrani brez porabe veliko denarja, so sardine dobra izbira.
Prehrana
Sardine se prekajajo, preden jih pakirajo v pločevinke, navadno z neko vrsto olja. Vsebnost hranil v prekajenih in konzerviranih sardinah se razlikuje med proizvajalci glede na vrsto uporabljenega olja in količino dodane soli kot konzervans in za okus. Ena se lahko šteje za služijo, in značilna služba prekajenih sardel, pakiranih v oljčnem olju, vsebuje okrog 14 gramov beljakovin, 168 kalorij in 14,4 g maščobe. 2,4 grama vsebnosti maščobe je nasičeno. Večina vsebnosti maščobe v sardinah izhaja iz večkrat nenasičenih in mononenasičenih maščob, kar lahko prispeva k znižanju ravni holesterola in preprečevanju bolezni srca.
Omega-3 maščobne kisline
Omega-3 maščobne kisline so večkrat nenasičene maščobe, ki jih lahko dobite samo iz virov hrane. Medicinska fakulteta Tufts ugotavlja, da omega-3 maščobne kisline lahko pomagajo preprečiti raka in revmatoidni artritis. Sardine vsebujejo dve vrsti omega-3 maščobnih kislin, imenovanih EPA in DHA, ki sta še posebej v pomoč pri zmanjševanju tveganja za nastanek srčne bolezni. 4-oz. Vročanje konzerviranih sardel vsebuje 1,7 g maščobnih kislin omega-3.
Kalcij
Kalcij je pomemben mineral za nastanek in vzdrževanje kosti in zob ter preprečevanje osteoporoze. Prav tako igra pomembno vlogo pri strjevanju krvi in krčenju mišic. Če ste intolerantni na laktozo, je še posebej pomembno, da najdete druge vire hrane s kalcijem in jih dnevno pojedite. Priporočeni dnevni vnos kalcija se razlikuje glede na starost in spol, pri čemer najstniki in odrasli potrebujejo od 1.000 do 1.300 miligramov na dan. Samo 2 oz. konzerviranih sardel ima 240 miligramov kalcija. Kalcij v sardinah prihaja predvsem iz kosti, ki so mehke in užitne pri konzerviranju.
Natrij
Previdno preberite etikete konzerviranih, dimljenih sardel. Medtem ko ponujajo številne koristi za zdravje, so pogosto visoko natrija. Raven natrija se med proizvajalci zelo razlikuje. Posoda sardel lahko vsebuje kjerkoli od 160 miligramov natrija do 340 miligramov. Zdrava odrasla oseba ne sme dobiti več kot 2.300 miligramov natrija na dan, vendar če se ukvarjate z boleznijo ledvic ali visokim krvnim tlakom, omejite vnos na manj kot 1.500 miligramov na dan.
