Ljudje, ki sledijo prehrani z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, se izogibajo krompirju, ker so škrobne zelenjave. Lahko pa se sprašujete, ali sladek krompir naredi boljšo izbiro, karbidno, kot bel krompir. Izkazalo se je, da imata oba približno enako število ogljikovih hidratov na porcijo. Sladki krompir je boljši vir vlaknin in vitaminov, vendar pa imajo nižji glikemični indeks, zato so bolj hranljiva izbira na splošno.
Ogljikovi hidrati v krompirju
Krompir se pakira z velikim učinkom karbona, saj ima 1/2-skodelica pečenega sladkega ali belega krompirja okoli 21 gramov ogljikovih hidratov. Ko preštevate ogljikove diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, vas morda bolj zanima neto ogljik, ki so prebavljivi ogljikovi hidrati. Neto ogljikovi hidrati se izračunajo tako, da se vlakna odštejejo od skupnega števila ogljikovih hidratov. Sladki krompir ima 3 g vlaknin na 1/2 skodelico, beli krompir pa ima 2 grama, zato so njihovi neto ogljiki enaki 18 grama in 19 grama. Na splošno ni preveč razlike, saj je krompir težak, če sledite načrtu, ki ogljikove hidrate omejuje na 20 do 50 gramov na dan.
O glikemijskem indeksu
Poleg tega, da je nekoliko manjši v neto ogljikovih hidratih, sladki krompir ima tudi nižji glikemični indeks ali GI, kot bel krompir - 70 za sladko in 82 za belo. GI je lestvica, ki meri, kako ogljikovi hidrati vplivajo na krvni sladkor. Živila z visoko GI povzročajo hitro povečanje sladkorja v krvi, medtem ko živila z nizko GI povzročajo le majhno povečanje sladkorja v krvi v daljšem časovnem obdobju. Vzdrževanje bolj enakomernega sladkorja v krvi pomaga pri nadzoru lakote. Kljub temu, da ima sladki krompir nižji GI kot beli krompir, sta obe označeni kot živila z visoko vsebnostjo GO.
Vitamini in minerali v belem in sladkem krompirju
Tako sladek kot beli krompir je lahko visok v ogljikovih hidratih in ima visok GI, vendar je sladki krompir bolj gnojna izbira. 1/2 skodelica sladkega krompirja zagotavlja več kot 300 odstotkov dnevno vrednost vitamina A in 33 odstotkov DV za vitamin C. Za primer, beli krompir ne vsebuje vitamina A in ima le 21 odstotkov dnevno vrednost za Vitamin C. Tako vitamin A in C podpirata imunsko zdravje in delujejo kot pomembni antioksidanti, ki ščitijo vaše telo pred oksidacijo iz prostih radikalov.
Beli krompir pa je boljši vir folata, ki ustreza 10 odstotkom dnevne vrednosti, medtem ko sladki krompir vsebuje 2 odstotka vitamina. Folata podpira proizvodnjo rdečih krvnih celic in ima ključno vlogo pri preprečevanju napak nevralne cevi, kot je spina bifida med nosečnostjo. Obe vrsti krompirja sta dober vir mineralnega kalija, sladki krompir pa ima več mangana kot bel krompir.
Vročanje krompirja na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
S skoraj 20 grami neto ogljikovih hidratov na servirano meso sladek ali beli krompir ne deluje na prehrani z zelo nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Ampak, če porabiš do 50 do 150 gramov neto ogljikovih hidratov na dan, lahko v vašo prehrano prilegaš veggijo z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Poskusite mešati krompir z živili z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, da ohranite nizke vrednosti ogljikovih hidratov. Na primer, za zajtrk? peščica kocke s krompirjem s šunko in čebulo, da naredite sladki krompirček, da gredo s svojimi premešanimi jajci. Na kosilu dodajte rezan kuhani in hlajeni beli krompir v zelenjavni solat in se pomešajte s kisom in oljem, da ustvarite svojo lastno zdravo nemško krompirjevo solato z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Ali pa pečen krompir z brstičastimi kalčki, ki bo na večerji služil kot poldragoidna jed.
