Uživanje zelenjave je bistvenega pomena za zdravo, uravnoteženo prehrano. V nekaterih primerih, če redno jeste ta živila, lahko zmanjšate tveganje za nekatere kronične bolezni, ugotavlja USDA. Na splošno so zelenjava naravno nizka v maščobah in kalorijah, ne vsebujejo holesterola in so bogata s hranili, kot so kalijeva vlakna, folata in vitamini A, C in E. Temno zelena zelenjava je še posebej koristna za vaše zdravje. Čeprav se zelenjavne količine, ki so potrebne, razlikujejo glede na posameznika, bi morale ženske in moški od 19 do 30 let jesti približno 2? skodelice in 3 skodelice vsak dan.
Temno zelena križasta zelenjava
Krupne temno zelene zelenjave vključujejo brokoli, bok čaj, repno zelenjavo in arugula. Tako mehka florets in krhka stebla brokolija, na primer, so bogat vir vitaminov A, C in K, folata in vlaknin. Cruciferous se nanaša na obliko cvetov zelenjave, na splošno štiri cvetni listi, ki spominjajo na križ. Po besedah Adrianne Bendich in Richarda Deckelbauma v knjigi Preventive Nutrition, je križna temna zelenjava bogata z glukozinolati, ki lahko pomagajo preprečiti raka na prostati; vendar pa so nadaljnje raziskave upravičene.
Temno zelena listnate zelenjave
Temno zelena listnata zelenjava lahko pripomorejo k preprečevanju nekaterih vrst raka in spodbujanju zdravja srca, ugotavlja Center za zdravje mladih žensk. Ti veggiji so bogati z vitamini, topnimi v maščobi, kot so A, E, K in D, za pravilno absorpcijo pa potrebujejo prehransko maščobo kot ekstra deviško oljčno olje. Temno listnate zelenjave vključujejo regrat, zelenjavo, zelje, gorčično zelenjavo, solato rroma, špinačo in švicarsko črto. Špinača je še posebej odličen vir železa.
Temno zelene mahune
Zeleni fižol in soja sta del družine stročnic in sta visoko v beljakovinah in antioksidantih. Zeleni fižol, na primer, je odličen vir karotenoidov in je primerljiv z barvitimi zelenjavami, kot so korenje in paradižniki, po Andreasu Moritzu in Johnu Horneckerju v knjigi "Enostavni koraki do skupnega zdravja". visoko kot železo kot špinača. Alternativno so soje popolna beljakovina - kar pomeni, da vsebujejo bistvene devet aminokislin, primerljive z mesnimi izdelki. Redno uživanje soje lahko pomaga zmanjšati holesterol, preprečiti raka in izboljšati zdravje srca zaradi prisotnosti izoflavonov, v skladu z Monique Gilbert v svoji knjigi "Virtues of Soy."
